豆知識・・・。
豆知識・・・。
ワーグナーの作品は高揚する。
ですからナチスにも利用された。
しかし作品に罪はない。
イスラエルで演奏禁止であったワーグナー。
しかしバレンボイムやメーターが演奏に挑戦。
しかし激しい批判や抗議を受けた・・・。
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/dkwdjwodkwodwozxzxxz.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-146.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/dkwdjwodkwodwozxzxxz.jpg" alt="dkwdjwodkwodwozxzxxz.jpg" border="0" width="300" height="350" />
ドイツのシュペートブルグンダー。
そうピノ ノワールですね。
エアステ ラーゲ、ですから１級畑級。
￥４４９０（税込）
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/cccieriejreirerrr.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-146.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/cccieriejreirerrr.jpg" alt="cccieriejreirerrr.jpg" border="0" width="300" height="221" />
やはりワーグナーが合う。
楽劇ニュルンベルクのマイスタージンガー全曲
フルトヴェングラー指揮
１９４３年８月 ライブ録音
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/brererdfghj.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-146.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/brererdfghj.jpg" alt="brererdfghj.jpg" border="0" width="300" height="350" />
やはりスペインはアルバニーリョでしょ。
￥３４９０（税込）
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/cctrtrjkha.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-146.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/cctrtrjkha.jpg" alt="cctrtrjkha.jpg" border="0" width="300" height="221" />
ラロのスペイン交響曲がいい。
様々な歴史が交差する雰囲気を讃える。
ナターン ミルシティン ヴァイオリン
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/bbbbreqa.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-146.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/bbbbreqa.jpg" alt="bbbbreqa.jpg" border="0" width="300" height="350" />
テンプラニーリョ100％
同じくスペインのリベラ デル ドゥエロ
￥４０９０（税込）
2021年9月7日
シェーンブルン宮殿野外コンサート
シェーンブルン宮殿野外コンサート
シェーンブルン宮殿で行われる野外コンサート。
コロナ禍で人数を制限して開催された。
ニューイヤーコンサートとこの野外コンサート。
普段クラシック音楽は聴かない。
そんな方にいいと思う。
今回はダニエル ハーディングがシェフを務めた。
彼はベルリンともウィーン フィルとも関係がある。
数年後にはニューイヤー コンサートに出演するだろう。
ハーディングは歌わせ方が上手。
流れるような表現は素晴らしい。
バーンスタインのウエストサイド・ストーリー〜
カラヤンとバーンスタインが去った楽壇は寂しい。
一時代を築いた両巨頭だ！！
私はアンチカラヤンだが批判できる対象は重要だ。
今となれば悲しい・・・。
クラ音の斜陽は目も当てられない。
バーンスタインはウィーン フィルと蜜月関係。
マーラーの交響曲は今も残る伝説の名演。
そしてブラームスのシンフォニーも素晴らしい。
何故か米国人なのに伝統的は解釈。
それには驚いたのを覚えている。
シャルル ミュンシュ。
彼はストラスブールで生まれた。
そしてフルトヴェングラーの元でガヴェントハウスでコンマスを務めた。
ですが・・・！！
ボストン交響楽団と来日した演奏を聴くと米国的。
ベートーヴェンの第５番がまるでポップスなのだ。
これって面白い。
完全に脱線したがハーディングに目が離せない。
手造り簡単チーズケーキ
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私が好きなマンステール。
アルザスのゲヴュルツトラミネールが最高だが。
今回はピノ ノワールにした。
これもお勧めマリアージュなんだ。
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/2021-08-30.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-146.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/2021-08-30.jpg" alt="2021-08-30.jpg" border="0" width="296" height="296" />
グリルチキンと南ア
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温玉うどんと南ア、シュナン ブラン
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ざるそばと辛口のリースリング。
天ぷらはイカ＆しし唐＆エビ。
2021年9月5日
素敵時間
素敵時間
店主若い頃1850年製のニコラ ヴィヨーム
★ フリッツ クライスラーの愛の悲しみ。
私が好きでよく弾いていた作品。
普通は愛の喜びが人気だと思う。
まあクライスラーは小品の宝庫だ。
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ますは辛口ロゼ。
甘みを感じないシャープな仕上がり。
ピノ ノワール＆ガメイ
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時短エビのテンプラ＆卵焼き。
そして魚卵は合わないという定説を裏切り明太子チーズ。
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/aaa121112222222214.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-146.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/aaa121112222222214.jpg" alt="aaa121112222222214.jpg" border="0" width="296" height="296" />
手造りローストビーフ。
そして豪州ワイン。
お肉はニュージーランド。
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全ての面を焼き味を逃がさない。
そしてアルミホイルに投入。
１５分程度で簡単出来上がり。
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そしてうなぎと某インポーター推奨赤。
これも見事にマリアージュだ。
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古酒ソーテルヌとブルーチーズ。
ロックフォール＆スティルトン＆ゴルゴンゾーラ
最高に幸せだね。
2021年9月1日
手短にご紹介。
手短にご紹介
私、忙しい・・・・。
悩みも多い。
やることも多い。
仕事も沢山。
歌も歌いたい。
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南アのピノ タージュ。
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スプマンテ。
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シチリア〜。
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カヴァです。
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ルーマニアのピノ ノワール
2021年9月
私の脳の中
私の脳の中
クラシック音楽とワインは同じ。
えっと思うかもしれない。
ですが長年経験していると思う。
一つの例・・・。
このワインはどの産地でこの品種だ。
と細々やりますね。
クラシック音楽もそう。
特に知らない作品でもシューマンはわかりやすい。
どうしてわかるのか！！
作曲家も人間だ、作品にクセが良く出ている。
ショスタコーヴィチやマーラー。
そしてブルックナーもすぐわかる。
それが独自ですから芸術だと思う。
最近のマリアージュは時短で！！
そしてガーリックを効かしナンプラー＆レモン汁で炒める。
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簡単東南アジア風エビなんちゃら炒め
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タコスパ！！
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残り物の具材で茶碗蒸し
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れんこんのきんぴら
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/20210831105909332.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-146.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/20210831105909332.jpg" alt="2021-08-28 (4)" border="0" width="296" height="296" />
同じくれんこんのきんぴら
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意外と合うナスの天ぷら
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南フランスのCSとホイル焼き
2021年9月3日
ワイン屋はワイン屋
ワイン屋はワイン屋
ワイン屋はワイン屋。
やはり餅は餅屋なのだ。
多彩に入荷している。
全部は紹介できない。
氷山の一角ですが・・・。
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/20210902182210c87.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-146.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/20210902182210c87.jpg" alt="くういｊふぉじょふぇふぇえれｒ" border="0" width="296" height="296" />
イタイアワイン如何。
多彩な産地ですから・・・。
ソムリエの助言が必要。
あなたの通うお店でソムリエか確認はしよう。
飲み頃ネッビオーロ。
ヒリバーグ、当店人気のワイナリー。
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/dkwkdkwdwqqqqq.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-146.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/dkwkdkwdwqqqqq.jpg" alt="dkwkdkwdwqqqqq.jpg" border="0" width="300" height="350" />
2009 ネッビオーロ ダルバ
当店販売価格￥７９６０（税込）
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/bkdwwobbbv.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-146.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/bkdwwobbbv.jpg" alt="bkdwwobbbv.jpg" border="0" width="300" height="350" />
そして同じくNV・・・。
バルベラにネッビオーロです。
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/aaaoirhrhrhr.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-146.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/aaaoirhrhrhr.jpg" alt="aaaoirhrhrhr.jpg" border="0" width="300" height="350" />
そしてポッジョラーゾ。
CF100％
６千円代
2021年9月2日
昨夜の幸せ・・・。
昨夜の幸せ・・・。
私はブラームスが好きだ。
私に共感する人は多いと思う。
年齢を重ねると評価する作品も変わる。
若い頃は交響曲第１番を頻繁に聴いた。
今でも好きだが最近はやはり第４番だ。
ヴァイオリン ソナタも同じ傾向。
彼は３つのヴァイオリン ソナタを残した。
どれも珠玉の作品。
第２番はフルトヴェングラーが生まれた年。
ですから１８８６年となる。
避暑地で開放的になったブラームス。
交響曲第２番を彷彿させる流れ。
やはり人は気分転換が大切だね。
パールマンのヴァイオリン。
アシュケナージのピアノ。
お互い個性ある演奏家・・・・。
これが協調し合い共鳴する。
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/20210829120315eba.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-146.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/20210829120315eba.jpg" alt="ｑｗｗｑｗｗｑｗｙｙｙｔｂ" border="0" width="300" height="350" />
ポルトガルの白。
我々とは共通項が多い。
米と魚介の消費量は高い。
白身魚に塩昆布を乗っける。
これぞ時短・・・。
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簡単タコスパ
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枝豆とチリの白
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お手製枝豆ちくわ茶碗蒸し
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某イレブンのチーズケーキとリースリング
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2021年8月31日
家飲みは楽しい
家飲みは楽しい
定番の手造りハンバーグ。
月に数度作る。
簡単に作れて旨い・・・。
高みを目指さなければ簡単料理。
まずはコネル。
形は気にしない。
火の通りを考え真ん中をくぼます。
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そして焼き＆蒸し。
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/bcbcbcb123o.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-146.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/bcbcbcb123o.jpg" alt="bcbcbcb123o.jpg" border="0" width="300" height="350" />
デミグラスソースはピノに合う。
スペインのピノ ノワール。
これ安価ですが本場系の仕上がり。
そしてざるそばが合う。
出汁が効いたざるそばに相性抜群・・・。
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/20210828164937d3b.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-146.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/20210828164937d3b.jpg" alt="ｓｊかｓっじゃｓｊｑｑｗｗｑｗ" border="0" width="300" height="221" />
そして残ったじゃがいも君。
彼って結構余るのよ。
でも日持ちするから冷蔵庫の主となる。
これはフライドポテトにするのがいい。
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/bbbcbeoooorrrr.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-146.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/bbbcbeoooorrrr.jpg" alt="bbbcbeoooorrrr.jpg" border="0" width="300" height="221" />
ガーリックパウダーかけ！！
シナモンパウダーかけ！！
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/bsjdisiddisi12988.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-146.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/bsjdisiddisi12988.jpg" alt="bsjdisiddisi12988.jpg" border="0" width="300" height="221" />
カリフォルニア内陸部ローダイのシャルドネ主体。
香り豊かですが軽快なタッチ。
デザインと共にアメリカを味わえる。
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/bcbciuhgfds.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-146.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/bcbciuhgfds.jpg" alt="bcbciuhgfds.jpg" border="0" width="300" height="221" />
家飲みは楽しいですね。
そして軽口系ポルトガル白。
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/2021082816371525e.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-146.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/2021082816371525e.jpg" alt="あっささｑｗｑｗｑｗｑｗｑここあさ" border="0" width="300" height="350" />
お手製ワンタンにしました。
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/20210828163712b18.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-146.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/20210828163712b18.jpg" alt="あさささｗｗｑｗｑｗｑｗｗ" border="0" width="300" height="221" />
具材はブタひき肉タケノコ、ネギ。
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/20210828163820e6f.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-146.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/20210828163820e6f.jpg" alt="あさｓこくぉｑｋｑｗｗｑｗｑｗｗｗｗｗ" border="0" width="300" height="221" />
包んでお湯の中へ・・。
更に味変で揚げワンタン。
一部チーズ入りにしました。
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/202108281637108c2.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-146.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/202108281637108c2.jpg" alt="あさｓｊｓｑｗｑｗｗｑｓｘｙｔｙｔｙｔｙ" border="0" width="300" height="221" />
2021年8月28日
ベートヴェン初期の作品と過ごす
ベートヴェン初期の作品と過ごす
当店店主はワインとクラシック音楽に造詣が深い。
そんな私から大人のマリアージュをご紹介。
あまり人気のない作品を鑑賞。
これもクラシック音楽を愛する私には必須な事。
あの楽聖ベートーヴェンの交響曲第２番。
実に軽やかでベートーヴェンのイメージとは異なる。
しかし聴き込めばその魅力に取り憑かれる。
どんな作曲家でも不人気の作品はある・・・。
あのワーグナーでさえ初期のオペラは演奏される事は稀。
稀どころか全然演奏されない。
しかもあの天才は交響曲だって残しているが演奏は皆無。
ワグネリアンの私ですらまだ未鑑賞である。
ベートーヴェンの交響曲第２番を鑑賞しながら。
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/ddddewwww666.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-146.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/ddddewwww666.jpg" alt="ddddewwww666.jpg" border="0" width="300" height="350" />
スペインのマルヴァジーア。
これ私のお気に入りのワイン。
カニ缶を購入
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/ddderekrek34343.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-146.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/ddderekrek34343.jpg" alt="ddderekrek34343.jpg" border="0" width="300" height="221" />
まずはカニ缶で・・・。
貝柱のエキスを少々・・・。
お手製カニのゼリー寄せ。
これは簡単で私の定番料理。
夏は涼しげでとてもいい・・・。
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そしてピノ グリージョ。
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人の好みでマリアージュの公式は変わる。
これは市販のカキのリゾット
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カリフォルニア内陸部ローダイのシャルドネ主体。
香り豊かですが軽快なタッチ。
デザインと共にアメリカを味わえる。
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お手製ミートパイ。
パイで包んで卵黄を塗る。
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オーブンで２５分、ほ〜ら完成だ。
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2021年8月23日
昨夜のマリアージュ
昨夜のマリアージュ
やはりドイツと言えばソナタ形式。
ドイツは頑なににこの形式に拘った。
ベートーヴェンが更に地位を確立。
苦難から歓喜へと・・・・。
やはりフルトヴェングラー指揮で鑑賞したい。
特に第９は素晴らしい。
バイロイト盤は戦後の象徴であろう。
当時、最高の歌手を揃えた。
エリザベート シュヴァルツコップが光る。
お手製肉団子とワイン。
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まずは、コネコネ。
男はコネコネが得意。
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ナッツを玉砕。
男はまっすく生きろ！！
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チーズ入りとナッツ入り、そして単なる肉団子完成。
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スペインのガルナッチャ。
特徴ある果実味が抜群だ。
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そしてカツ丼の頭と白。
これ絶妙に合うんだよ。
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を・・・・。
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が合う！！
この、ワインはトレッビーアノ主体・・。
単体で飲むと面白くない・・・。
が、とても料理にフレンドリーである。
単なる野菜炒め、シンプルな味付け。
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単なる野菜炒め、シンプルな味付け。
しかしシンプル故に奥も深い。
これも合いますよ。
袋で販売している野菜のブツ切リを活用。
時短マリアージュは簡単で時短がいいね。
2021年8月22日
時短すき焼きと味変で二度楽しむ。
時短すき焼きと味変で二度楽しむ。
貧乏暇なしな私。
やはり＋して味変で楽しむ。
これが私の公式だ・・・。
時短手抜きすき焼き
しかも値引きお肉をめでたくゲット！！
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有名なカルカッソンヌを冠した生産組合。
カベルネ ソーヴィニヨン。
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味わいは軽やかで親しみがある。
とてもフレンドリーな仕上がり。
シンプルなすき焼きだから合う。
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湯むきしたトマトを加えて・・・。
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トマトすき焼きで味変。
ワインも変える。
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やはりこれはイタリアの赤。
ジェノヴァ要するリグーリア。
サンジョヴェーゼ＆チリエジョーロ。
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そしてワシントンのリースリング。
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某−ソンのレモンチーズケーキ。
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マカロニサラダともいい。
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クラ音は・・・・。
やはりブラームスがいい。
ハイドンの主題による演奏曲。
研究結果によるとハイドンでなないらしい。
フルトヴェングラー指揮が愛聴盤だ。
意外とカール シューリヒトもいい。
やはり隠れた名曲もいいものだ・・・・。
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シューリヒト指揮
南西ドイツ放送交響楽団
1962年9月
2021年8月22日
マーラーを聴きながら・・・。
マーラーを聴きながら・・・。
当店店主はワインとクラシック音楽に造詣が深い。
そんな私の華麗なマリアージュをご紹介。
ロイヤル コンセルトヘボウ管弦楽団。
オランダ アムステルダムのコンセルトヘボウが本拠地。
そこでは数々の名演が演奏された。
★ マーラー作曲
交響曲第１番 ニ長調 巨人
ダニエレ・ガッティ 指揮
現在の指揮者でテクニックが光るガッティ。
前任者のヤンソンスから名門オケを引き継ぐ。
ロイヤル・コンセルトヘボウはまろやかな音質が特徴。
過度な響きにならない品あるオケは流石ロイヤルを冠する。
見渡すと様々な人種で構成されている。
日本人も一定数在籍・・・。
メンゲルベルクの時代は遠い過去・・・・。
そしてマーラー。
彼の長大で難解、気難しい作品の中で第１番は入門編。
時短で生ハムメロン。
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泡物。
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私的評価：８８点
【判断基準】
９５点以上：芸術的
９1〜９４点：最高に旨い
８８点〜９０点：良いワイン
８7点以下：・・・・・
あくまでも当店評価です。
まずは豪州スパークリング。
マカベオ主体にアイレン。
マカベオのフルーティーさが光る。
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炭酸水でウインナーのフリッター風
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そしてイタリアの白
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湯煎して・・・。
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お手製茶碗蒸し。
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調理時間約１５分
銀杏大量投入。
そして干ししいたけ＆大葉。
自分の好きな具材投入。
2021年8月1
蒸し鶏とクラゲ
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9日