静岡県藤枝市のワイン専門店ピノ　ノワール　近隣の焼津、島田、相良、御前崎、掛川　浜松、沼津市からもご来店。

柑橘系に香りにミネラル感。
飽きない味わいですしフードフレンドリー。

お寿司とも相性がいい・・・。
貝類とも相性がいい。

コハダとも相性抜群。

あじとも相性がいい


私的評価：点８８点

【判断基準】
９５点以上：芸術的
９１〜９４点：最高に旨い
８８点〜９０点：良いワイン

時短料理


カリフォルニアのプティ・シラー
４千円代

ブルーベリーなど小赤系果実のニュアンス。
少し甘みを含んだ適度に濃厚な味わい。
エキゾチックで完熟タンニンが好印象。
たまには少し高いワインを楽しんで頂きたい。
しかも手料理でね・・・。

【ワイン評価】

私的評価：点８９点

【判断基準】
９５点以上：芸術的
９１〜９４点：最高に旨い
８８点〜９０点：良いワイン

ヴェルメンティーノ

簡単ペアリング
ジェノベーゼ　パスタ

ヴェルメンティーノの風味と良く合う。
簡単時短料理で楽しめる。

大好きな皿うどん。
野菜もお肉もとれる。
また甘じょぱいあんは最高だよね。

ワインはマコンにした。
マコンは果実感たっぷりで深い味わい。
とてもフードフレンドリーだから合わせやすい。
最近、価格は高くなったが・・・・。
それでもブルゴーニュではリーズナブル。

上海焼きそばにガルナッチャ・ブランカ。
同種の質感と複雑さは焼きそばの風味と合う。

時短料理
チンジャオロースでどうだ！！

ピーマンとメルローの若干の清涼感。
そして甘みを伴う「あん」のねっとり感がワインと絶妙。
めちゃくちゃ合いました！！


面白いメルロー。
ルーマニアのメルロー。
少し甘みとねっとりした質感。
丸みを帯びスパイシーな味わい。
メルローらしいコクマロではあるが顔つきが違う。
オリエンタルとラテンがミックス的。
全くフランス系ではなくユニーク。

【ワイン評価】

私的評価：点９０点

【判断基準】
９５点以上：芸術的
９１〜９４点：最高に旨い
８８点〜９０点：良いワイン
８０〜８７点　普通なワイン

甘口スプマンテたまにはいいね。


チーズを冷凍パイを巻いて

そして市販のフルーツケーキ。
フルーツの酸味とケーキの甘みが合う。
この時重要なのは甘みのレベルが同一。
★★★★☆

生ハム
塩気が強い物は合いますね
★★★★☆

最高の贈答、クロード　カザル
シャルドネの聖地ル　メニル　シュール　オジェとオジェを所有。
ボランジェやルイ　ロデレールにブドウを供給してきた。


2013　クロ　カザル
２万円代

お手製春巻き、チーズやハム等が具材

春巻き皮のしらすピザ


残った皮で素揚げ

スペインのシャルドネ


黄金色で艶のある色調。
外観からでワクワクしますね。
熟れた果物、南国フルーツ、シロップ漬けの香り。
少し硬いが親しみある味わい。
粘性を感じる肉厚な果実でほんのり苦みとミネラル。
飲み応えあり飽きない仕上がりだろう。


【ワイン評価】

私的評価：点８９点

【判断基準】
９５点以上：芸術的
９１〜９４点：最高に旨い
８８点〜９０点：良いワイン
８０〜８７点　普通なワイン

手造りハンバーグ。

中身にもチーズ。

ジョージアの赤。
サペラヴィ。
濃厚で深い仕上がりでハンバーグに合う。

余ったじゃがいもを天ぷら＆青のり
磯の香とじゃがいものコクがシャルドネに合った。
しかもスペインのシャルドネです。

ししゃもの唐揚げと南アのシュナン　ブラン

お手製ブルベリーケーキとドルンフェルダー

甘口ドイツ。
ドルンフェルダー。

お手製ブルベリーケーキ

まずはスプマンテ。
これ素晴らしくおいしい。

クストゥーザはやはりいい。
繊細で豊かなミネラル感。

お手製チンジャオロース
タケノコが太い細いは気にしない。
そんな事を気にする時間はない。

カルムネールにぴったり。
ブラックカラントや特徴的な青臭い感じ。
シシトウ、ピーマン・・・。
カメムシっぽい感じもある？
田舎者の私はカメムシは慣れている。
少し甘みを伴う味わいで中域もしっかり。
満足度が高いワインである。

南アのピノ　ノワール。

鴨のパストラミ
★★★☆☆

まぐろ寿司
★★★★☆


濃厚ながら飲みやすい。
ブラックカラント、墨汁、鉛筆の芯のニュアンス。
丸みを帯び重心の低い果実感。
穏やかで印象的な酸味。
少し粗目のタンニンで余韻に黒胡椒。

【ワイン評価】

私的評価：90点

【判断基準】
９５点以上：芸術的
９１〜９４点：最高に旨い
８８点〜９０点：良いワイン
８０〜８７点　普通なワイン

アルザスワインで楽しんだ。
３千円代後半

時短料理
ざるそば

おつゆの出汁とピノ　ノワールは合う。
ピノ　ノワールの果実感がある程いい。
今回はアルザスなので控えめな果実感。
ですから少し出汁が強く感じてしまった。

木苺やチェリー、若干野性味。
革や灌木、スパイシーなニュアンス。
ピノ　ノワールらしく軽々で
酸味は印象的。

ワイン評価
私的評価：80＋点

【判断基準】
９５点以上：芸術的
９１〜９４点：最高に旨い
８８点〜９０点：良いワイン
８０〜８７点　普通なワイン

神聖な作品を聴きながら

当店店主はワインと芸術に造詣が深い。
そんな私から・・・。

大バッハの偉大な作品は多い。
ヴァイオリン　ソナタ第５番

何度も生で聴いた庄司 紗矢香。
今乗っている芸術家だ。
1729年製ストラド「レカミエ」を使用。

そしてヴィキングル・オラフソン。
まだ若手の彼。
アイスランド生まれ。
感性ある響きを引き出す。
村上春樹さんの著作で、グールドはクラシック音楽ではマイナーな地出身。
それが自由な演奏に繋がると語っていた。
オラフソンも然りだと思う。
彼がアンコールで弾く大バッハのオルガン　ソナタ第４番。
内省的でありなが力強くメッセージ性が高い。
一度聴いて下さい！！

大バッハの調べ。
神聖で啓示的な作品。

冒涜ではありません。
お手製ライスバーガー。
けっこうこれ旨いのよ。

トスカーナの白。
ビッビアーノが良くあうのよ。
マルヴァジアの風味は素晴らしい。

ハムレタスチーズライズバーガー

コロッケライスバーガー

２００グラムの大判ハンバーグ。
フライパンで焼き目をつけオーブンで１５分。
チーズを大量投下でございます。


そしてスペインの爽やかタイプ。
濃厚なチーズを上手に流す。

【公式】
単体では物足りないワインは料理と合す


GFやレモンの皮の香り。
爽やかで軽めのタッチ。
若干の苦みが心地いい。
単体では物足りなさを感じる。
マカベオ、ミュスカ、シャルドネ

【ワイン評価】
私的評価：８5点

【判断基準】
９５点以上：芸術的
９１〜９４点：最高に旨い
８８点〜９０点：良いワイン
８０〜８７点　普通なワイン

スペインのシラー。
珍しいがとてもおいしかった。
半信半疑で飲んだが結論は旨い。
フランスでもない新世界でもないシラー。
まだ若い果実味シラーにしては軽快。
予想外の旨さを人は求める・・・。
私は本場ローヌよりトスカーナのシラーが好き。
今回でスペインのシラーも加わった。

黒麻婆と合わせた。
濃厚スパイシーな中華にはシラー。

★　見よ、この外観！！

【ワイン評価】

私的評価：９２＋点

【判断基準】
９５点以上：芸術的
９１〜９４点：最高に旨い
８８点〜９０点：良いワイン
８０〜８７点　普通なワイン

簡単ブロッコリーチーズ

カリフォルニアのSBと合わせた。
やはり野菜感が強いSBには絶妙だ。

手造りカレー。

★★★★☆
ガメイと合う。
穏やかなスパイスさとトロっとしたカレー。
ガメイの親しみやすさといい関係。
カレー造りを楽しみながら楽しむ。
自分で造る利点は「にんじん」を入れなくていい。
苦手な食材は徹底排除できる事。
あ〜このHPを見ている方。
今宵はボーモントカレーの甘口。
そしてガメイですね・・・。

天津飯の頭。
★★★★☆
甘酢タレとワイン自体の酸。
ガメイの果実感と濃厚タレはウインウイン。

グリーンカレーにサヴァニャン。

ココナッツミルクのコクとサヴァニャンの風味。
これが最高に「キマル」
幅広くカレーに合う品種だと言えます。
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＠手造りハンバーグとアリアニコ

またまた手造りハンバーグ。
フライパンで焼いてオーブンへ。
外はカリカリ中はジューシー。
幸せなヒトコマ。

アリアニコと合わせた。
南イタリアの雄「アリアニコ」。
ジューシーで果実感豊か・・・・。
中域も味わいは乗り肉感的。
余韻にスパイシーさを伴い最高。
手造りハンバーグに合いますね。

ゲヴュルツトラミネールで楽しんだ。
やはり芳香性が豊かな品種。
ふくよかで広がる香り・・・。
新鮮な白桃、シトラス、白い花のニュアンス。
ドライな仕上がりで媚びた感じはない。
浜松ブルーチーズ
★★★★☆

とても合う。
同品種の広がる魅惑と塩っぽいチーズ。
単体としてもおいしいブルーチーズ。
やはり「かび」が多いピカンテが好み。
因みにいちごはいちご農家さんからの頂き物。
常連様のいちごは練乳要らずの完熟いちご。
いい関係のお客様から私は様々な物を頂きます。

★★★★☆
カマンベールとカップリング
燻製のカマンベールは風味豊かで合った。
本心はマンステールな楽しみたかったのだが・・・。



【ワイン評価】

私的評価：８７点

【判断基準】
９５点以上：芸術的
９１〜９４点：最高に旨い
８８点〜９０点：良いワイン
８０〜８７点　普通なワイン

【検証】ピノ　ノワールとペアリング

簡単料理や入手できる料理でペアリング
身近な料理を「あて」で楽しむのが私流。



某会社がクルティエとして優良造り手から入手。
早速、ペアリングをしました。

磯部焼
★★★☆☆

バターでお餅を焼き醤油と味醂、砂糖で味付け
焼きのりを巻いて出来上がり。

甘タレとは良く合い、焼き海苔の風味とも相性は良かった。
しかしバターを効かせ過ぎてそこがいまいちであった。
でも「あて」としては一定の評価が出来ます。

ざるそば
★★★★☆

これは私の定番ペアリング。
おそばに合うというよりつゆと良く合う。
出汁を効かせた醤油ベースのつゆとは素直に合う。
そば自身もネガティブな印象はない・・・。

まぐろ寿司
私の定番ペアリング
★★★★☆

ネギとろの軍艦巻き
安心のペアリングまぐろとも海苔とも相性抜群。
ピノ　ノワールと相思相愛ですね。

本マグロの中とろ
マグロとピノ　ノワールの果実感は色彩的にも味わい的にも合う。
酢飯の酸味は酸が特徴の同種とはウインウインの関係

トンボマグロ
普段トンボマグロは口にしません。
今回は企画推進の為に実食・・・。
本マグロ程の相性は感じなかったが・・・。
溶ける味わいと若干控えめな味わいは添う・・・。

市販のピザとランブルスコ。

お手頃なランンブルスコは便利で旨い。
お好み焼き生ハム、チーズタッカルビ等々合いますね。
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ハンバーグ
誰でもおいしく作れるのがハンバーグ。

スパイスを効かせたのでローヌは合う。
シラーは懐の深い品種、スパイスを効かせた料理に抜群に合う。

アリカンテ　ブーシェ100％。
そう、グルナッシュの事ですね。
【時短料理】
牛肉とチーズの炒め物

グルナッシュと薄切り和牛は合います。
またチーズはプロセスチーズで経済的

注目だ、最近のグルナッシュ様は旨い。
適度でわかりやすい味わい。
そして上品さ加減・・・。
過度にならない果実感とタンニン。
飲み飽きしない仕上がり。

私的評価：９０点

【判断基準】
９５点以上：芸術的
９１〜９４点：最高に旨い
８８点〜９０点：良いワイン
８０〜８７点　普通なワイン

豪州のSB。

時短料理のパイ包。
私は偏愛パイ生地大好き人間。
残り物のチーズと冷凍庫の余りも。

簡単マリアージュと行きましょう。

少し味わいは薄かった。
控えめなアタックで少し物足りない。
しかし美しSBのアロマ健在。
酸は穏やかで余韻にビターな感じを伴う。
名演に添うSBだったのではないか。


私的評価：８７点
【判断基準】
９５点以上：芸術的
９１〜９４点：最高に旨い
８８点〜９０点：良いワイン
８７〜８０点　普通なワイン

市販のスイートポテト。
そして私の常備物、冷凍パイ生地。

ハンガリーのやや甘口と合わせた。
トカイは極甘ワインの聖地の一角。
フルミントから素晴らしい甘口が誕生する。

2022年9月

うなぎの蒲焼とオレンジワイン。

スーパーのうなぎのタレを水で流し。
焼きながら自家製秘伝タレをハケで塗り旨さアップ。

山椒をかけると合います。
2022年9月

そしてドイツのシュペートブルグンダー。
そうそうピノ　ノワールの事。

最近、ドイツやロワールワインが旨い。
世代交代に地球温暖化の影響だと思われる。
決して偉大で尊大なワインではない。
しかしデイリーとしては飲みやすくて合格。

私的評価：９１＋

【判断基準】
９５点以上：芸術的
９１〜９４点：最高に旨い
８８点〜９０点：良いワイン

簡単マグロ漬け
先日は漬け過ぎたので今回は浅めにした。


これは見事なマリージュでした。

お勧めワインはカリフォルニアのピノ


お手製パイ包で楽しんだ。


薄目の味わいに印象的な酸味。
ブルゴーニュと違い開放的。
価格もACブルと比較して納得かな。

スペイン

スペインのシャルドネ。
果実味豊かな仕上がり。

南フランス

ゴリラ！！登場。

スペイン

テンプラニーリョ
人気！！

ニュージーランド

模範的SB。
やはりいい

メドック

やはりボルドー！！
やはりメドック！！

スペイン

スペインのシラー
少し珍しいですね。

ポルトガル

人気の産地。
お手頃でおいしい。

干支、うさぎ

カベソー１００っす！！

お勧め

アリカンテ　ブーシェ。
そう、グルナッシュの事ですね。

南フランス

人気のブティノ
グルナッシュ＆シラー

スペイン

デザイン良し味良し。
コスパも良し・・・。
テンプラニーリョでございます。
最近、同品種の人気が高止まり。

ヴァントゥー白

最近ローヌが人気。
如何ですか？

ラストー

グルナッシュとシラー
二つの品種の素晴らしい饗宴

スペイン

ヴェルデホ100％
爽やかな白

アルザス

辛口リースリング。
ドライで媚びない味

スペイン

飲み頃
ガルナッチャ主体

ポルトガル


ポルトガルにはずれ無し。
やはり食文化が似ているのだろう

ヴァントゥー赤

人気のローヌ系。
最近注目されています。

ポルトガル

ポルトガルの白。
人気です。

南フランス

コロンバー主体
親しみある味わい

ポルトガル

トゥーリガ　ナシオナル主体。
濃厚で親しみある味わい。

サンジョヴェーゼのロゼ
スプマンテ！！

スペインのカベソー100％

チリのシラー

テロワールを知る男の渾身のワイン。
人生に満足を得た人・・・。
飲みなさい！！

マスさんのピノ　ノワール
デザイン一新ですよ。

マスさん

人気のカベソー１００っす。
濃厚モンスターだ。

ニュージーランド

人気のソーヴィニヨン　ブラン
是非飲んで下さい。

濃厚

オーストラリアのシラーズ。
お試あれ！！

マルスラン

カベルネとルグルナッシュの交配。
これは旨い。

スペイン

マカベオ＆シャルドネ。
人気です。

イタリア

ロゼは人気。
ピノ グリージョ

ヴェネト

爽やかな白。
ガルガーネガ主体。

ヴェネト

軽いメルロー
親しみある味わいです。

ポール マス

常に人気上位のマスさん

スペイン

スペイン品種にボルドー品種。
フレンチオーク樽で熟成。
濃厚系・・・。

ポール　マス

人気のポールマス。
デザイン一新でございます。

コート　デュ　ローヌ

シラー主体にグルナッシュ。
これ意外とエレガント。
滑らかな仕上がりです。

スペインの白

このＳＢ旨い。
素晴らしい香りと豊かなミネラル。
飲んでほしい・・・。
ほしい・・・。

スペイン

モナストレル＆シラー。
デザインもユニーク。

チリ　ピノ

当店の人気ピノ。
ルート　ワン

おすすめ

アブルッツォのサンジョヴェ。
ジュピターの血を楽しめ！！

アルゼンチン

銘醸地メンドーサ
シャルドネ。
さわやかタイプです。

南フランス

このワイン感性がある。
人気も頷けます。

南フランス

ピノ ノワール。
やはりピノ ノワールだ。

ピエモンテ

キュートな赤。
親しみある味わいです。

スペイン　ロゼ

人気のロゼです。

ボルドー

メルロー主体。
飲みやすい赤。

ボルドー

定番＆安定の人気。
贈答＆家飲みに最適。

イタリア

バルベーラ。
濃厚ジューシー系。
満足度あ高い作品。

オーストラリア

テンプラリョ、シラー。
グルナッシュの饗宴。
これ旨い！！

マルベック　ロゼ

デザインもいい。
味わいも完璧。

2015 ブルゴーニュ ブラン

これは買いでしょ。
価格は店頭で！！

シチリア

シチリアのカベソー。

北イタリア、ヴェネトの赤。

カベルネ・ソーヴィニヨン１００％
手頃な価格の自然派ワインです。

家飲みおすすめ

某雑誌で旨安ワイン選出。

ルートワン

ピノ ノワール人気です。
是非！！

アルザス

ピノ　ブラン。
これはお買い得。
熟した果物やミネラル。

南イタリアのシャルドネ

当店定番のシャルドネ
常連陣なら飲んでいる！！

CF

そうCSの父ですね。
一度は飲ん勉強してね。

ドイツの甘口

またまたおいしい白。
適度な甘みで癒される。
すいません、旨過ぎて！！

ローヌ

人気のローヌ登場。
たまにはいいと思います。

イタリア

人気のビジのサンジョヴェ。
一度は飲んで頂きたい。

ニュージーランドの白


瑞々しい味わいで癒される。
今回はピノ　グリです。

オーストラリア

当店売れ筋。
やはり新世界のシラーは旨い。

南イタリア

マルヴァジーア。
たまには違う品種飲みたいね。

南フランス

グルナッシュ＆シラー。
最近グルナッシュが旨い。

南フランス　

CS１００％。
濃厚でジューシー。
これはモンスターだ。

人気のトスカーナワイン再入荷！！

当店が注力を注ぐイタリア。
デイリーワイン用の高コスパが入荷。
大量に入荷しましたが瞬殺間違いナシ！！

南アフリカ

ピノ　タージュ。
軽快な味わい。

ルーマニア

最近、オールド　オールド　　ワールド。
これがいい。

カヴァ

人気のカヴァ。
飲んで頂きたい。

オーストラリア

これ旨い。
濃厚系シャルドネ

厳選イタリア

エレガント系・・・。
上品で飲みやすい！！

ブルゴーニュ

お手頃でおいしい。
これは買いの本場のお味。

ビコーズ

売れてます。
チェリーなどの香り。
親しみある味わいです。

グルナッシュ

エレガントで・・・。
親しみやすい・・・。
これは旨い・・・。
グルナッシュも最近はいいね。

南フランス

キュートでさ！！
余韻にさ・・・・。
甘さ感じるだ〜！！

スペイン白

カスティーリャ　ラ　マンチャ。
爽やかで生き生きした白。

南イタリア

アパッシメントを施した。
濃厚な赤。

スペイン　SB

爽やかでクーリン。
これぞSBだ。

南イタリア

絶品濃厚プリミティーヴォ。
これは飲むべき！！

人気

ポール　マスの人気赤。
各セパージュの饗宴だ。

南フランス

カベソー１００％の安価なワイン。
単一品種を知るのにいいね。

バルドリーノ

懐かしいですね。
バルドリーノ。

販売実績

★　2014　ラ　ターシュ　
　　ドメーヌ　ド　ラ　ロマネ　コンティ
★　2012　クロ　ド　ラ　ロッシュＧＣ　ＶＶ
　　ドメーヌ　ポンソ
★　2004　シャトー　マルゴー
★　2011　シャトー　ラフィット　ロートシルト
★　2007　サロン
等々、数々の銘醸ワイン販売の実績があります。
在庫はございません・・・。