静岡県藤枝市のワイン専門店ピノ　ノワール　近隣の焼津、島田、相良、御前崎、掛川　浜松、沼津市からもご来店。

【検証】ピノ　ノワールとペアリング

簡単料理や入手できる料理でペアリング
身近な料理を「あて」で楽しむのが私流。



某会社がクルティエとして優良造り手から入手。
早速、ペアリングをしました。

磯部焼
★★★☆☆

バターでお餅を焼き醤油と味醂、砂糖で味付け
焼きのりを巻いて出来上がり。

甘タレとは良く合い、焼き海苔の風味とも相性は良かった。
しかしバターを効かせ過ぎてそこがいまいちであった。
でも「あて」としては一定の評価が出来ます。

ざるそば
★★★★☆

これは私の定番ペアリング。
おそばに合うというよりつゆと良く合う。
出汁を効かせた醤油ベースのつゆとは素直に合う。
そば自身もネガティブな印象はない・・・。

まぐろ寿司
私の定番ペアリング
★★★★☆

ネギとろの軍艦巻き
安心のペアリングまぐろとも海苔とも相性抜群。
ピノ　ノワールと相思相愛ですね。

本マグロの中とろ
マグロとピノ　ノワールの果実感は色彩的にも味わい的にも合う。
酢飯の酸味は酸が特徴の同種とはウインウインの関係

トンボマグロ
普段トンボマグロは口にしません。
今回は企画推進の為に実食・・・。
本マグロ程の相性は感じなかったが・・・。
溶ける味わいと若干控えめな味わいは添う・・・。

時短料理とワインで楽しんだ。

牡蠣のスパイスマヨネーズ焼き

最高の時間でした。
やはりマコンの豊かな風味とは相性抜群。
クリーミーな牡蠣とシャルドネ。
そしてマヨネーズソースもばっちりだ。

市販のピザとランブルスコ。

お手頃なランンブルスコは便利で旨い。
お好み焼き生ハム、チーズタッカルビ等々合いますね。
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ハンバーグ
誰でもおいしく作れるのがハンバーグ。

スパイスを効かせたのでローヌは合う。
シラーは懐の深い品種、スパイスを効かせた料理に抜群に合う。

アリカンテ　ブーシェ100％。
そう、グルナッシュの事ですね。
【時短料理】
牛肉とチーズの炒め物

グルナッシュと薄切り和牛は合います。
またチーズはプロセスチーズで経済的

注目だ、最近のグルナッシュ様は旨い。
適度でわかりやすい味わい。
そして上品さ加減・・・。
過度にならない果実感とタンニン。
飲み飽きしない仕上がり。

私的評価：９０点

【判断基準】
９５点以上：芸術的
９１〜９４点：最高に旨い
８８点〜９０点：良いワイン
８０〜８７点　普通なワイン

ヴァイオリンは相性もある。
ストラド派かグァルネリ派かと。


店主：マルサンヌとヴィオニの白。
それにフライドポテトとれんこんチップス。
残り物で簡単に「あて」これがいい！！
気軽に楽しめます。

マルサンヌのテクスチャーとヴィオニエの香り。
レンコンチップスの揚げたての香りと合います。
サクサク感ともとても合いました。


私的評価：88点

【判断基準】
９５点以上：芸術的
９１〜９４点：最高に旨い
８８点〜９０点：良いワイン
８０〜８７点　普通なワイン

豪州のSB。

時短料理のパイ包。
私は偏愛パイ生地大好き人間。
残り物のチーズと冷凍庫の余りも。

簡単マリアージュと行きましょう。

少し味わいは薄かった。
控えめなアタックで少し物足りない。
しかし美しSBのアロマ健在。
酸は穏やかで余韻にビターな感じを伴う。
名演に添うSBだったのではないか。


私的評価：８７点
【判断基準】
９５点以上：芸術的
９１〜９４点：最高に旨い
８８点〜９０点：良いワイン
８７〜８０点　普通なワイン

某イレブンの新そば・・・。
これけっこう旨いのよね。

マスさんのピノ　ノワールと抜群。
そばつゆの風味とピノ　ノワールの相性。
これは完璧だと思う。
そして新そばの香りとも良く合います。
和の物とワインで楽しむ。
大人の醍醐味でいい時間ですよ。
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贈答
カベルネ　ソーヴィニヨン＆メルロー
ソーヴィニヨン　ブラン

自然派メルロー

スーパーメルローにした。
私がおいしさから勝手に命名。
５千円代


私的評価：９２＋点

【判断基準】
９５点以上：芸術的
９１〜９４点：最高に旨い
８８点〜９０点：良いワイン
８７〜８０点　普通なワイン

自然派の素晴らしいメルロー。
収量を抑え濃密そして細部まで繊細。
除梗50%。ステンレスタンクで発酵後。
10ヶ月間シュール・リー熟成。
シュール・リーで旨味。
更にフィルターはライトでこれまた旨味が残る。
と二段重ねの旨味でブラボー。

おいおい興味深いセパージュだ。
モントゥーアにヴィオニエ。
しかも８：２の黄金比率。
存在感ある品種８割：香り高い品種２割。
そう、黄金比率だ。
前者の豊かで丸みある味わい。
そして後者の美しい香りと申し分ありません。

私的評価：８８点

【判断基準】
９５点以上：芸術的
９１〜９４点：最高に旨い
８８点〜９０点：良いワイン
８７〜８０点　普通なワイン
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テンプラニーリョ

何度飲んでも旨い。
スペインのフミーリャのワイン。
やはり過酷な環境でブドウに栄養が蓄えられる。
モナストレル、シラー。
同地のまさにツートップ。


濃厚で質感が素晴らしい。
ブラックカラントや煮詰めたニュアンス。
樽の存在もダイレクトに感じる。
口中に広がる豊かな果実味。
口側で収斂性を感じる。
タンニンは攻撃的ではなく丸みを帯びている。
余韻も長く印象的で持続性もあります。


私的評価：９０点

【判断基準】
９５点以上：芸術的
９１〜９４点：最高に旨い
８８点〜９０点：良いワイン

ロゼワインで楽しんだ。
イタリアのピノ　グリージョ。

ああ旨いね。
やや辛口のロゼ。
同種らしい華やかなアロマ。
香水かと想わせる芳香性。
やはり女流ヴァイオリニストを聴くにはロゼ。
親しみあり上品さもありこれは旨い。

私的評価：８８点

【判断基準】
９５点以上：芸術的
９１〜９４点：最高に旨い
８８点〜９０点：良いワイン

おいしい新世界のピノ　ノワール

かわいらしい赤系果実。
ザクロやチェリーの香り。
適度で生き生きした果実感。
酸味は穏やかで甘みもほんのり感じます。

ユニオン　サクレ
カリフォルニア
５千円代

アルザスへのオマージュ。
アルザス系の細長いボトルとなります。


私的評価：９１＋

【判断基準】
９５点以上：芸術的
９１〜９４点：最高に旨い
８８点〜９０点：良いワイン

カリフォルニア
濃厚系爆弾果実系満足ワイン濃厚系爆弾果実系満足ワイン

贈答
カリフォルニア内陸部ロダイ
ジンファンデル

贈答
カリフォルニア

贈答

飲み頃ピノ　ノワール。
しかもソノマ
限定リリース。

2022年11月

ポール　クルエ　ロゼ

クロード　カザル
素晴らしいシャルドネ。
今まではボランジェ等にブドウを供給もしていた。

ルプルー　プネ
2022年11月

　2012　ルーウィン　エステート
　アートシリーズ　CS
１万円以上

市販のスイートポテト。
そして私の常備物、冷凍パイ生地。

ハンガリーのやや甘口と合わせた。
トカイは極甘ワインの聖地の一角。
フルミントから素晴らしい甘口が誕生する。

2022年9月

時短料理
ステーキのチーズソース

ナパ　ヴァレーの濃厚赤。
コクレルはSBで鳴らしたワイナリー。
カベソー主体。
７千円代！！

うなぎの蒲焼とオレンジワイン。

スーパーのうなぎのタレを水で流し。
焼きながら自家製秘伝タレをハケで塗り旨さアップ。

山椒をかけると合います。
2022年9月

時短料理
ブロッコリとナッツ、牛肉のオイスターソース炒め。

スペインのガルナッチャと合わせた。

程良い果実感とオイスターソースが合う。
単体で飲んでもうまいこのワイン。
懐の広い作品だ・・・・。

そしてドイツのシュペートブルグンダー。
そうそうピノ　ノワールの事。

最近、ドイツやロワールワインが旨い。
世代交代に地球温暖化の影響だと思われる。
決して偉大で尊大なワインではない。
しかしデイリーとしては飲みやすくて合格。

私的評価：９１＋

【判断基準】
９５点以上：芸術的
９１〜９４点：最高に旨い
８８点〜９０点：良いワイン

簡単マグロ漬け
先日は漬け過ぎたので今回は浅めにした。


これは見事なマリージュでした。

お勧めワインはカリフォルニアのピノ


お手製パイ包で楽しんだ。


薄目の味わいに印象的な酸味。
ブルゴーニュと違い開放的。
価格もACブルと比較して納得かな。

シャトー　ラトゥール　マルティヤックが手掛ける

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ローザン　ガシーが手掛ける。
素晴らしいメルロー

南イタリアのプリミティーヴォのイメージとは違う。
小赤系果実、スミレの香り。
ストレートでわかりやすい味わい。
早朝収穫でフレッシュさを残している。
あの南伊のプリミティーヴォを期待した人は肩透かし。
でもでも、暑いこの季節に人気の赤。

私的評価：89点
【判断基準】
９５点以上：芸術的
９１〜９４点：最高に旨い
８８点〜９０点：良いワイン

自家製ミートパイ。
私はパイ生地が大好き男。
中身はトマトソースにしてサンジョヴェと合わした。

干支、うさぎ

カベソー１００っす！！

お勧め

アリカンテ　ブーシェ。
そう、グルナッシュの事ですね。

南フランス

人気のブティノ
グルナッシュ＆シラー

スペイン

デザイン良し味良し。
コスパも良し・・・。
テンプラニーリョでございます。
最近、同品種の人気が高止まり。

ヴァントゥー白

最近ローヌが人気。
如何ですか？

ラストー

グルナッシュとシラー
二つの品種の素晴らしい饗宴

スペイン

ヴェルデホ100％
爽やかな白

アルザス

辛口リースリング。
ドライで媚びない味

スペイン

飲み頃
ガルナッチャ主体

ポルトガル


ポルトガルにはずれ無し。
やはり食文化が似ているのだろう

ヴァントゥー赤

人気のローヌ系。
最近注目されています。

ポルトガル

ポルトガルの白。
人気です。

南フランス

コロンバー主体
親しみある味わい

ポルトガル

トゥーリガ　ナシオナル主体。
濃厚で親しみある味わい。

サンジョヴェーゼのロゼ
スプマンテ！！

スペインのカベソー100％

チリのシラー

テロワールを知る男の渾身のワイン。
人生に満足を得た人・・・。
飲みなさい！！

マスさんのピノ　ノワール
デザイン一新ですよ。

マスさん

人気のカベソー１００っす。
濃厚モンスターだ。

ニュージーランド

人気のソーヴィニヨン　ブラン
是非飲んで下さい。

濃厚

オーストラリアのシラーズ。
お試あれ！！

マルスラン

カベルネとルグルナッシュの交配。
これは旨い。

スペイン

マカベオ＆シャルドネ。
人気です。

イタリア

ロゼは人気。
ピノ グリージョ

ヴェネト

爽やかな白。
ガルガーネガ主体。

ヴェネト

軽いメルロー
親しみある味わいです。

ポール マス

常に人気上位のマスさん

スペイン

スペイン品種にボルドー品種。
フレンチオーク樽で熟成。
濃厚系・・・。

ポール　マス

人気のポールマス。
デザイン一新でございます。

コート　デュ　ローヌ

シラー主体にグルナッシュ。
これ意外とエレガント。
滑らかな仕上がりです。

スペインの白

このＳＢ旨い。
素晴らしい香りと豊かなミネラル。
飲んでほしい・・・。
ほしい・・・。

スペイン

モナストレル＆シラー。
デザインもユニーク。

チリ　ピノ

当店の人気ピノ。
ルート　ワン

おすすめ

アブルッツォのサンジョヴェ。
ジュピターの血を楽しめ！！

アルゼンチン

銘醸地メンドーサ
シャルドネ。
さわやかタイプです。

南フランス

このワイン感性がある。
人気も頷けます。

南フランス

ピノ ノワール。
やはりピノ ノワールだ。

ピエモンテ

キュートな赤。
親しみある味わいです。

スペイン　ロゼ

人気のロゼです。

ボルドー

メルロー主体。
飲みやすい赤。

ボルドー

定番＆安定の人気。
贈答＆家飲みに最適。

イタリア

バルベーラ。
濃厚ジューシー系。
満足度あ高い作品。

オーストラリア

テンプラリョ、シラー。
グルナッシュの饗宴。
これ旨い！！

マルベック　ロゼ

デザインもいい。
味わいも完璧。

2015 ブルゴーニュ ブラン

これは買いでしょ。
価格は店頭で！！

シチリア

シチリアのカベソー。

北イタリア、ヴェネトの赤。

カベルネ・ソーヴィニヨン１００％
手頃な価格の自然派ワインです。

家飲みおすすめ

某雑誌で旨安ワイン選出。

ルートワン

ピノ ノワール人気です。
是非！！

アルザス

ピノ　ブラン。
これはお買い得。
熟した果物やミネラル。

南イタリアのシャルドネ

当店定番のシャルドネ
常連陣なら飲んでいる！！

CF

そうCSの父ですね。
一度は飲ん勉強してね。

ドイツの甘口

またまたおいしい白。
適度な甘みで癒される。
すいません、旨過ぎて！！

ローヌ

人気のローヌ登場。
たまにはいいと思います。

イタリア

人気のビジのサンジョヴェ。
一度は飲んで頂きたい。

ニュージーランドの白


瑞々しい味わいで癒される。
今回はピノ　グリです。

オーストラリア

当店売れ筋。
やはり新世界のシラーは旨い。

南イタリア

マルヴァジーア。
たまには違う品種飲みたいね。

南フランス

グルナッシュ＆シラー。
最近グルナッシュが旨い。

南フランス　

CS１００％。
濃厚でジューシー。
これはモンスターだ。

人気のトスカーナワイン再入荷！！

当店が注力を注ぐイタリア。
デイリーワイン用の高コスパが入荷。
大量に入荷しましたが瞬殺間違いナシ！！

南アフリカ

ピノ　タージュ。
軽快な味わい。

ルーマニア

最近、オールド　オールド　　ワールド。
これがいい。

カヴァ

人気のカヴァ。
飲んで頂きたい。

オーストラリア

これ旨い。
濃厚系シャルドネ

厳選イタリア

エレガント系・・・。
上品で飲みやすい！！

ブルゴーニュ

お手頃でおいしい。
これは買いの本場のお味。

ビコーズ

売れてます。
チェリーなどの香り。
親しみある味わいです。

グルナッシュ

エレガントで・・・。
親しみやすい・・・。
これは旨い・・・。
グルナッシュも最近はいいね。

南フランス

キュートでさ！！
余韻にさ・・・・。
甘さ感じるだ〜！！

スペイン白

カスティーリャ　ラ　マンチャ。
爽やかで生き生きした白。

南イタリア

アパッシメントを施した。
濃厚な赤。

スペイン　SB

爽やかでクーリン。
これぞSBだ。

南イタリア

絶品濃厚プリミティーヴォ。
これは飲むべき！！

人気

ポール　マスの人気赤。
各セパージュの饗宴だ。

南フランス

カベソー１００％の安価なワイン。
単一品種を知るのにいいね。

バルドリーノ

懐かしいですね。
バルドリーノ。

フランスの白

ソーヴィニヨン　ブラン。
そしてヴィオニエ。
これはお勧めだ。

香り高い

モスカートの辛口。
豊かな芳香で魅了される

マルスラン

カベソーとグルナッシュの交配。
うまいから一度は飲んでね。

ドイツ

甘口です。
ドルンフェルダー。

南フランス

熟した果実。
樽香と絶妙に絡む。
おいしいシャルドネ。

ルートワン

圧倒的なコスパ。
圧倒的な味わい。
飲んで頂きたい。

南イタリア

ドンナ・マルツィア プリミティーヴォ
オーク樽熟成
おすすめ度：★★★★★

販売実績

★　2014　ラ　ターシュ　
　　ドメーヌ　ド　ラ　ロマネ　コンティ
★　2012　クロ　ド　ラ　ロッシュＧＣ　ＶＶ
　　ドメーヌ　ポンソ
★　2004　シャトー　マルゴー
★　2011　シャトー　ラフィット　ロートシルト
★　2007　サロン
等々、数々の銘醸ワイン販売の実績があります。
在庫はございません・・・。