料理代＋ワイン代＝2000円以下
料理代＋ワイン代＝2000円以下
当店のコンセプト。
「時短料理とワインとのペアリング」。
身近な食材でしかも時短料理とワインのペアリング。
どのご家庭でもある即席めん。
そして残った野菜やお肉であん仕立て。
粉末スープを使いベースの味に・・・・・。
当店の合格安ワインと楽しむ。
これで２０００円以下と庶民派ペアリング
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/202604181134237af.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-171.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/202604181134237af.jpg" alt="即席メン野菜あんかけｋぁｌｋぁかｌｌ" border="0" width="300" height="225" />
めんの質感と適度な太さ・・・。
そしてあんの旨味と甘味。
それがセミヨン種と合う。
意外とボリュームある即席めん野菜あんかけ。
豪州ワインとは合いやすい。
または南フランスの白も合いやすいでしょう
料理代＋ワイン代＝2000円以下。
懐にお安いペアリングですね。
////////贈答////////
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/202006261308423fd.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-138.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/202006261308423fd.jpg" alt="300 221" border="0" width="300" height="221" />
////////////////ラッピング////////////////
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/20220630134905a7c.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-151.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/20220630134905a7c.jpg" alt="ｑｑｑｑｑｑｑｑｑｑｑｑｑｑこおここｋ" border="0" width="300" height="221" />
バルバレスコ入荷
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/20260403192456968.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-185.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/20260403192456968.jpg" width="300" />
2026年4月
シャンパーニュとペアリング
シャンパーニュとペアリング
至極のシャンパーニュを頂く。
やはり芸術と楽しみたい。
ヨーロッパの文化や芸術にも精通する。
それがワイン通だと思います。
イタリアを代表するペトゥルッツェッリ劇場。
イタリア人指揮者ムーティーが指揮。
この日の演奏は聴衆が熱狂した。
リッカルド・ムーティはナポリ人だ。
もう80歳を超えた指揮者。
そう考えると時が経過するのは早い。
カラヤンに見いだされた一面を持つ。
ウィーン・フィルと蜜月関係にある。
ですがベルリン・フィルとも親密な関係だ。
今回は同オケの公演から・・・。
★ ロッシーニ
歌劇「ウィリアム・テル」序曲
とても有名な序曲。
ロッシーニの才能がわかる。
彼は楽壇を引退後料理に没頭。
美酒と素晴らしい料理の囲まれた。
演奏は見事だ、ベルリン・フィルの分厚い金管軍団。
圧巻である！！
中間部のイングリッシュホルンとフルートのオブリガード。
とても牧歌的で情景が浮かぶ。
ロッシーニ節が楽しめる名曲だ。
また、演奏後の熱狂が伝わる。
ロゼ・シャンパーニュとウフマヨ。
当店の公式シャンパーニュです。
公式は当店が価格と品質でお墨付きを与えたワイン。
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/20260328112031f87.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-185.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/20260328112031f87.jpg" alt="ウフマヨ２" border="0" width="300" height="225" />
濃厚な黄身と油分を多く含んだマヨネーズ。
そして生クリームが酸味と果実感が添う。
★ ヴェルディ
「歌劇『シチリア島の夕べの祈り』
第３幕のバレエ音楽『四季』」
ヴェルデ節全開。
作曲家として大成功、イタリア、オペラ界の巨人。
イタリア人のムーティが愛する作曲家ヴェルディ。
白身魚のムニエルと。
バランスが取れたセパージュ。
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/202603301046411ce.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-185.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/202603301046411ce.jpg" alt="白身魚のムニエルｓｊぁｓｓｋｌｋｓｑｌｓｋ" border="0" width="300" height="225" />
相思相愛の完璧ペアリング。
★ ブラームス
交響曲第２番 ニ長調
ブラームスの田園交響曲にしては体躯の良い演奏。
堂々としムーティーの世界観がわかる。
演奏後の拍手がイタリア人がムーティへの敬意がわかる。
身近な料理と合わせるが当店流。
シューマイとシャンパーニュ。
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/20260328111344bc4.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-185.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/20260328111344bc4.jpg" alt="シューマイとシャンパン" border="0" width="300" height="225" />
当店公式シャンパーニュ。
モンターニュ ド ランスのピノ ノワール。
高品質なピノ ノワールにシャルドネ。
肉肉しいシューマイにはピノ ノワール主体がベスト。
果実のコクと華やかさがシューマイには最適です。
2026年4月
検証：シャブリとペアリング
シャブリとペアリングを検証
シャブリと言えば生ガキと合う、が定番。
しかし醸造の仕方やアプローチで随分違う。
今回は当店流の生ガキ以外のペアリングを嗜好した。
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/202302091036177a9.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-160.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/202302091036177a9.jpg" alt="ｄささｓｑｗｗｑｗｗｖｖ" border="0" width="291" height="205" />
★ エビ入り茶わん蒸しとシャブリ
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/202603261559208d8.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-185.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/202603261559208d8.jpg" alt="エビ茶わん蒸しｍｓｌｋｓｌｋｌｓｑｋ" border="0" width="300" height="225" />
15分もあればおいしい茶わん蒸しは出来る。
具材を変えてワインもセレクトする楽しみがある。
シュール・リーにより旨味と複雑をより感じるシャブリ。
茶わん蒸しの出汁と風味が添うベストペアリング。
★ エビチリとシャブリ
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/20260326110233fb5.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-185.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/20260326110233fb5.jpg" alt="エビチリｓｊｑｓｊｋｑそ" border="0" width="300" height="225" />
シャブリを代表する造り手。
本国の一流レストランでも採用されている。
ピュアで自然な酸味は生き生きとしている。
エビチリの酸味と辛口度合いがとても合う。
★ チーズソースとフライドポテト
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/202603261058417ab.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-185.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/202603261058417ab.jpg" alt="チーズソースフライドポテトぉｑｋｓｋｑｌｓｋｑｌｓｋ" border="0" width="300" height="225" />
日本のシャブリの歴史と重なる名作シャブリ。
複数の区画から複雑な味わいストーリーがある。
マロなしのシャープな酸で模範なシャブリ。
濃厚なチーズソースやフライドポテトの油を流し相乗効果。
★（番外編） エビチャーハンとシャブリ
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/202603261058394bf.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-185.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/202603261058394bf.jpg" alt="エビチャーハンｋｐｑｓｋｑｐｓｑｐｓｌ" border="0" width="300" height="225" />
好みが分かれると思う。
独断と偏見でのペアリング。
自然派シャブリの代表格の造り手。
プティ・シャブリから１級畑、GCと多彩。
手の込んだ料理とのペアリングはレストランで楽しむ。
家庭では身近＆時短で作れる料理とペアリングがお勧め。
また、シャブリの場合、村名クラスが時短料理には相性が良いと思う。
2026年4月
贈答
贈答
贈答は人間関係潤滑油。
ワイン純度100％のワイン専門店。
ビールも清酒も焼酎の扱いも一切なしのワイン専門店。
ワインだけで長い間勝負しています。
そう、ワイン一途なワイン専門店となります。
ですからワインの種類は縦横無尽。
選ぶ楽しさがある。
プレゼント、贈答ワイン選びで悩む楽しさがある。
★ 西豪州マガレット・リヴァーセット
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/202604161918586e9.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-171.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/202604161918586e9.jpg" alt="贈答ｓｋ；ｓ；ｌｓ；ｌｓ；ｃｓ；ｌｓ；ｃｌｓ；ｃｌ" border="0" width="300" height="225" />
★ ブルゴーニュ
サヴィニ レ ボーヌ
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/2026041619185342e.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-171.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/2026041619185342e.jpg" alt="サヴィニ" border="0" width="300" height="225" />
★ イタリアを代表する銘醸ワイン
ブルネロ ディ モンタルチーノ
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/20260416191856833.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-171.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/20260416191856833.jpg" alt="ブルブルｓｋｌｓｋｌｓｋｑｌｋ" border="0" width="300" height="225" />
////////贈答////////
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////////////////ラッピング////////////////
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2026年4月16日
ショスタコのピアノ協奏曲を聴く
ショスタコのピアノ協奏曲を聴く
コンチェルトはクラシック音楽の華。
ヴァイオリンでもピアノでもホルンでも・・・。
ヴィルトーゾが魅せる、オーケストラが聴かす。
ショスタコーヴィチ
ピアノ協奏曲第２番 ヘ長調
松田 華音 ピアノ
トゥガン・ソヒエフ 指揮
ＮＨＫ交響楽団
私が大好きな旧ソ連の大作曲家ショスタコーヴィチ。
彼がいなかったらクラシック音楽に大きな損失を与えた。
圧政下であり創作活動は重圧であったと思う。
ですがその政治体制が作品をより深めた。
息子の為に作曲された作品。
ですから初演は息子のマキシム。
初演は大成功であり父息子とも安堵しただろう。
ショスタコは本音を隠す作曲家。
しかしその作品の奥に聴衆に語り掛けたい秘密を持つ。
一見、第一楽章はヘ長調で軽快そして行進曲風。
しかし第二楽章のニ短調の哀愁漂う雰囲気。
そして終楽章へと進む、演奏時間は約18分。
コンパクトなピアノ協奏曲である。
シャケ入り炊き込みご飯とロゼ・スパークリング。
ピノ ノワール100％のチリスパークリング。
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/2026032311243474c.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-185.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/2026032311243474c.jpg" alt="シャケ入り炊き込みごはん" border="0" width="300" height="225" />
ビジュアルと共に味わいとも合う。
シャケの風味を消さずに醤油や出汁とも相性抜群。
////////贈答////////
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/202006261308423fd.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-138.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/202006261308423fd.jpg" alt="300 221" border="0" width="300" height="221" />
////////////////ラッピング////////////////
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2026年4月
近衛秀麿
近衛秀麿
近衛秀麿はあの近衛家出身。
公家の中でも最高の地位に位置する名門中の名門。
首相を務めた近衞文麿は腹違いの兄である。
近衛秀麿を知ったのは中学生の時だ。
フルトヴェングラーに魅了されていた青春期。
フルトヴェングラー協会に入会。
名誉会長が近衛秀麿氏であった。
鈴木とか田中とか馴染みのある苗字ではなく印象的でした。
そして後年、近衛秀麿という人物を知る。
まだ第２次世界大戦前にドイツに留学。
まだドイツには日本人はほとんど行っていない時代。
自費でベルリン・フィルとホールを貸りて指揮。
またフルトヴェングラーはじめ当時の一流指揮者に感化された。
あの時代の最高峰の教養人が近衛秀麿だと痛感する。
ムソルグスキー（近衛秀麿編）／組曲「展覧会の絵」
指揮 : ゲルゲイ・マダラシュ
戦後、N響の前身のオケを設立した。
今回はそんな近衛が編曲した展覧会の絵。
最初から驚愕。
最初のトランペットのプロムナードが木管と弦楽器で始まる。
何故か和風に聴こえるのは私だけだろうか。
芥川也寸志の作品もこの和風を感じる時がある。
また細かな点が幾つも違い低音が重視されている。
原曲のピアノではこの作品は重く重圧がある。
ですから原曲に近くなっている。
とろたくとジュヴレ・シャンベルタン
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/20260413113128c1e.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-185.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/20260413113128c1e.jpg" alt="とろたくとジュヴレ・シャンベルタンｓｋくぉｓｋｓｋくぉｓｋ" border="0" width="300" height="225" />
まぐろの甘味と旨味がジュヴレと合う。
更にのりとピノ ノワールは意外と合うのをご存じですか。
家庭で高級ワインを料理に合わせる。
これは難しい事ですが、工夫次第です。
今の時代・・・。
レストランでブルゴーニュを頂くのは負担が大きい。
自宅で好きな音楽や映画を楽しみながら手料理で合わせる。これが賢いワインライフだと思います。
////////贈答////////
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/202006261308423fd.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-138.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/202006261308423fd.jpg" alt="300 221" border="0" width="300" height="221" />
////////////////ラッピング////////////////
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/20220630134905a7c.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-151.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/20220630134905a7c.jpg" alt="ｑｑｑｑｑｑｑｑｑｑｑｑｑｑこおここｋ" border="0" width="300" height="221" />
2026年4月
キャンプ飯とワイン
キャンプ飯とワイン
キャンプは今でも人気。
ソロからファミリーと楽しめる。
あ〜雄大な景色は素晴らしい。
小鳥のさえずりや緑の香り。
解放された気持ち・・・。
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/20260409152344abb.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-185.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/20260409152344abb.jpg" alt="ステーキｓｍｌｓｋｑｓｋｌｓｋｌ" border="0" width="300" height="225" />
和牛でステーキ。
軽く焼き目を入れてアルミホイルで包む。
ワインは高級ワインのカレンスキー。
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/202604091523462fe.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-185.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/202604091523462fe.jpg" alt="カレンスキーｓｊｓｊｑｓｑｊｋｋｌ" border="0" width="300" height="225" />
黒系果実の香り、樽由来のニュアンス。
中域も味わいが乗りとてもおいしい。
複雑で余韻にスパイシーを感じる。
単体ではなくて料理と合わせてくれと語ってくる。
それにしても並みいる銘醸ワインの宝庫豪州。
中でもカレンスキー様は私好み。
価格も７千円台とキャンプではもったいない。
違う違う、だから最高の１本を持参するのだ。
人生これが最後の時かもしれないよと自問自答。
当店評価95点
スパイス効かした和牛とシラーズは相思相愛だ。
これを愛妻にも食べて欲しいと願う。
【判断基準】
９５点以上：芸術的
９１〜９４点：最高に旨い
８８点〜９０点：良いワイン
８０〜８７点 普通なワイン
////////贈答////////
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/202006261308423fd.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-138.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/202006261308423fd.jpg" alt="300 221" border="0" width="300" height="221" />
////////////////ラッピング////////////////
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/20220630134905a7c.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-151.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/20220630134905a7c.jpg" alt="ｑｑｑｑｑｑｑｑｑｑｑｑｑｑこおここｋ" border="0" width="300" height="221" />
2026年4月
店主若い頃・・・。
銘器1850年製 ニコラ ヴィヨーム。
ジロードン八重子さんが経営する渋谷のＫＯＴＯで証明書付きで購入。
生涯で一番高い買い物でした。
ベートーヴェンのヴァイオリン ソナタ第５番
ベートーヴェンのヴァイオリン ソナタ第５番。
スプリングソナタの愛称で呼ばれる。
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/azazaqwe12.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-165.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/azazaqwe12.jpg" alt="azazaqwe12.jpg" border="0" width="300" height="221" />
私は安富洋氏に師事しました。
先生は指導力に優れ奏法も理論的で感銘を受けました。
当時１８世紀制作セラフィンのヴァイオリンを所有されていた。
ヴェネツィア派を代表する銘器でその風貌は真の芸術品。
私のヴァイオリンは１８５０年のフランス製で制作年数は約１００年の差があります。
やはり乾燥状態の違いでポテンシャルも変わります。
実際、先生の愛器は音色の濃淡が立っていた。
因みにピアノは奥様です。
当時
静岡から先生の自宅の東所沢まで月１程度通っていました。
（地元の先生に週２回程レッスン）
ヴァイオリンマニアとしてはセラフィンのニスの色彩が印象的で少し緑が掛かかっていた。
音量はグァルネリ デル ジェズなどと比べると控えめ。
ですが音色を伝達させる能力に長けていました。
様々記憶を思い出しながら・・・。
あの頃、毎日何時間も練習してがんばっていた。
2026年4月
ヴェルディのレクイエム
ヴェルディのレクイエム
レクイエムはそのお国柄が表現されやすい。
これは真実を突いていると自画自賛だ。
クラシック音楽はキリスト教が原点。
教会で権威を高める為に奏された。
ですからその進化系であるレクイエムは素晴らしい。
作曲家のお国柄が色濃く反映される。
ですからフォーレの美しさ・・・。
ヴェルディのゴージャスさ・・・。
ブラームスの奥深さ・・・。
等々・・・。
と聴いていて飽きない。
今回はイタリアのダンディな指揮者。
カルロ・マリア・ジュリーニの演奏。
歌手陣の布陣が素晴らしい。
ソプラノにエリザベート・シュヴァルツコップ。
そして往年の名歌手クリスタ・ルートヴィヒ。
ニコライ・ゲッダ、ニコライ・ギャウロフ。
因みにシュヴァルツコップのドイツリートは素晴らしい。
彼女が歌うR・シュトラウスの献呈は素晴らしい。
またフルトヴェングラー指揮、バイロイトで演奏されたベートーヴェンの第９でのソプラノは圧巻。
意外とクールな演奏をするジュリーニ。
しかし母国の英雄のヴェルディで熱演だ。
イタリアの詩人・小説家アレッサンドロ・マンゾーニの死が起因して作曲。
ですが、追悼の意味を越えた名作だ。
ですからヴェルディは昔からレクイエムを念頭にしていたと思う。
何故ならこの内容の濃さは立証できない。
自然派スペインとまぐろのタルタル
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/202603221548192c2.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-185.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/202603221548192c2.jpg" alt="まぐろのたるたるｋぁｋｓｌｋｓｌｋｌｋｑｓ" border="0" width="300" height="225" />
ワインの色調と料理の色彩も合う。
とてもアタックがやさしくデリケート。
まぐろの旨味ととても合います。
////////贈答////////
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/202006261308423fd.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-138.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/202006261308423fd.jpg" alt="300 221" border="0" width="300" height="221" />
2026年3月
検証：うなぎとワイン
検証：うなぎとワイン
Aさん：常連歴１０年以上、他にプラモ造りに執念を燃やす
店主：小さなワイン屋で日々奮闘、悩み抜いて仕入れる
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/20210805164454848.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-146.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/20210805164454848.jpg" alt="ｋｄｄｋｆｋぇｋうぇうぇｗっうぇうぇうぇ" border="0" width="300" height="221" />
某インポーターのマリアージュを検証。
信頼置ける大手インポーターのマリアージュ企画。
当店ソムリエがそのマリアージュを再検証。
結果はお見事なマリアージュでした。
店主：最近人気のオレンジワイン。
少しお値段が高いのが実情です。
しかし大手某インンポーターの実力は凄い。
とても良心的価格で質も高い・・・。
品種はアンタオン ヴァス。
そしてアリントです。
２週間程度のスキン コンタクト。
この間に果皮から様々な成分が移りますね。
Aさん：最近ピノさんポルトガルに注力注いでるね。
ヴィーニョ ヴェルディも多彩に揃え凄い。
何でも揃っていて感謝だ。
トゥーリガ ナシオナルも教えてもらった。
濃厚で分厚い果実味は凄いね。
店主：ありがとうございます。
トゥーリガ ナシオナルはボルドーでも許可された品種。
ボルドーで同種１００％なんて今後リリースされるかも。
そしてポルトガルのオレンジワイン。
うなぎの蒲焼に合います。
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/aasasasasaqqwqdddc.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-146.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/aasasasasaqqwqdddc.jpg" alt="aasasasasaqqwqdddc.jpg" border="0" width="300" height="350" />
某インポーター推奨でございます。
皆さまお好きな蒲焼。
秘伝のタレを漬けた香ばしく食欲そそります。
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/skjdskjdksjdksjxzxzxxzxzxzx.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-146.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/skjdskjdksjdksjxzxzxxzxzxzx.jpg" alt="skjdskjdksjdksjxzxzxxzxzxzx.jpg" border="0" width="300" height="221" />
特有の脂分を流してくれ僅かなタンニンが山椒ともいい。
まったく反する感じはなくとても素直に合うが実感です。
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/20210805163525538.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-146.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/20210805163525538.jpg" alt="skasjkjksjkjzxzxzxxzxxxxx]" border="0" width="300" height="221" />
2025年8月
レコードで魔弾の射手を鑑賞
レコードで魔弾の射手を鑑賞
私が好きなオペラ。
それがウェバーの魔弾の射手。
内容も好きだが序曲も素晴らしい・・・。
もちろん、フルトヴェングラー指揮が一番。
ですがカルロス・クライバーも素晴らしい。
● ウェーバー：歌劇『魔弾の射手』全曲
中でもガスパールのアリアが大好き。
クルト・ベーメのデーモニュシュで誘う騙す。
その悪の魅惑はオペラ史上でも随一だと思う。
フルトヴェングラーが気に入っていたバスのエーデルマン。
彼の賢者も尊厳があり素晴らしいのだ・・・。
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（店主、お宝レコード）
アルフレート・ペル（オットカール侯爵／バリトン）
エリーザベト・グリュンマー（アガーテ／ソプラノ）
クルト・ベーメ（カスパール／バス）
オットー・エーデルマン（隠者／バス）
オスカー・チェルヴェンカ（クーノー／バス）
リタ・シュトライヒ（エンヒェン／ソプラノ）
ハンス・ホップ（マックス／テノール）
カール・デンヒ（キリアン／バリトン）
ウィーン国立歌劇場合唱団
ウィーン・フィルハーモニー管弦楽団
ヴィルヘルム・フルトヴェングラー（指揮）
録音：1954年、ザルツブルク音楽祭（モノラル／ライヴ）
///////贈答/////////
芸術を探求するお店だからこその贈答セレクト
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憧れの地プロヴァンス。
解放感感じる赤白セットです。
2026年3月
ラヴェルとフランスワイン＆寿司
ラヴェルとフランスワイン＆寿司
Aさん：文学、音楽、ワインなどを知る博学な人物
店主：ヴァイオリンを習い志した、経験豊かなソムリエ
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/20140731175341db5.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-174.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/20140731175341db5.jpg" alt="20140731175341db5.jpg" border="0" width="296" height="296" />
店主若い頃・・・。
銘器1850年製 ニコラ ヴィヨーム。
ジロードン八重子さんが経営する渋谷のＫＯＴＯで証明書付きで購入。
生涯で一番高い買い物でした。
Aさん：フランスを代表する音楽家。
それがモーリス・ラヴェルだね。
数々の作品でフランスのエスプリを感じさせてくれる。
店主：ラヴェル作曲のバレエ音楽「ダフニスとクロエ」
音の魔術師デュトワ指揮のN響で楽しみました。
彼は腕を大きく振りながら指揮し楽団を魔術にかける。
そんなイメージです。
フランス最高峰の造り手とお寿司で時間を過ごしました。
Aさん：デュトワは以前奥様であったアルゲリッチと競演。
チャイコフスキーのピアノ協奏曲は素晴らしかった。
まだ指揮者も若くソリストも若く愛が持続している時。
ですからチャイコが激しくも甘かった。
店主：協奏曲は「対峙」かそれとも「協調路線」かと別れます。
若きキーシンと老齢になったカラヤンでのチャイコも名演でした。
これぞ協調を越えて包括でした。
本題へラヴェルの色彩豊かな作品と実力ある生産者のシャルドネ。
しかもお手頃で楽しめるので「当店一押しセレクトワイン」認定の白です。
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/20251223112013f01.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-169.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/20251223112013f01.jpg" alt="つぶ貝ｓかおｓｋｓｋ" border="0" width="300" height="225" />
「つぶ貝」の繊細な味わいとギュファンが生み出すミネラル感。
しかもヨード的ですから磯を強く感じる貝類とは素晴らしい相性です。
Aさん：実にシャルドネと言っても様々。
ニュートラル品種ですから選択が重要だよね。
店主：生産者、ヴィンテージ、テロワール等々。
やはり経験で見える世界です。
更に質感と甘味、うま味がある「もんごういか」と合わせました。
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/20251223112014250.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-169.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/20251223112014250.jpg" alt="もんごういかｊｄｄｄｋｌｄｋ" border="0" width="300" height="225" />
食材のうま味や味わいに負けないシャルドネですから最高です。
そしてフランスワインにフランス音楽。
特に繊細ながら味わい深いワインにはラヴェルは素晴らしい。
本マグロの中トロにブルゴーニュをペアリング。
ラドワをセレクト致しました。
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/20251223112707051.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-169.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/20251223112707051.jpg" alt="本まぐろの中トロｓ、；ｄｌ；ｌ" border="0" width="300" height="225" />
私の定番ペアリングです。ピノ特有の酸味が中トロの脂を流してくれる。
というかハーモニー、食材の鉄分やうま味は同種も持つ特徴。
ですかたこれまた同調致します。
Aさん：寿司とペアリングは素晴らしいと痛感した。
魚類に恵まれた日本ですからワインで楽しむのも楽しいね。
そしてクラシック音楽愛好家のピノさんならではのペアリングだね。
2025年12月