ピノ ノワールと時短料理のペアリング
ピノ ノワールと時短料理のペアリング
時短で造れる手料理。
星の数ほどあるワインと合わせる。
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/2024072616095780f.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-174.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/2024072616095780f.jpg" alt="ｋｄｄｋｆｋぇｋうぇうぇｗっうぇうぇうぇ" border="0" width="300" height="221" />
ピノ ノワールとマグロは合う。
マグロの風味と繊細な味わい。
適度な旨味と甘み。
そして鉄分を含んだ触感。
食材の色合いもピノ ノワールには最高。
★ マグロと山芋のサラダ
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/20240726160409b13.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-174.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/20240726160409b13.jpg" alt="まぐろと長芋" border="0" width="300" height="221" />
レモン汁を加えてピノ ノワールの酸味と合わせた。
角切りにし触感にアクセントを加えました。
見た目とピノ ノワールの色彩とも相性抜群。
★ 焼き鳥ねぎま（タレ）
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/20240726160408045.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-174.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/20240726160408045.jpg" alt="ねぎま" border="0" width="300" height="221" />
焼き鳥は市販。
追いタレでより合いやすい様に工夫。
出汁しょうゆの甘じょっぱさを生かす。
鳥肉の触感と甘じょっぱいタレ。
これれらがピノ ノワールと相性抜群。
鳥肉とネギの食べるリズムもより効果的。
★ ざるそば
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/20240726125332c15.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-174.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/20240726125332c15.jpg" alt="ざるそばとピノ" border="0" width="300" height="221" />
やはり出汁と相思相愛。
かつお出汁とピノ ノワールの出汁的風味。
合わない訳がない・・・。
そばのツルツルした質感も果実味と絶妙なハーモニー。
日本の食とピノ ノワールの饗宴に脱帽。
2024年7月26日
店主若い頃・・・。銘器1850年製 ニコラ ヴィヨーム。
ジロードン八重子さんが経営する渋谷のＫＯＴＯで証明書付きで購入。
常連様との会話
Gさん：常連歴１５年、ピアノを弾くのがご趣味
店主：ヴァイオリンを習い志した、経験豊かなソムリエ
店主：ワインと音楽、料理の楽しみ方。
それは人の数程ありますね。
私はワイン屋ですからこれから紹介したいワイン。
発掘しながら楽しむ。
それに合う簡単料理を造る。
お店で提案もできます、ですから一石二鳥。
音楽はほとんどがクラシック音楽。
これは自分が詳しいと言うよりワインに合う。
同じ文化で共鳴する事も多いです。
Gさん：ワイン中心の生活です。
様々な国のワインで楽しむ。
やはり比較やら味わいの違いが楽しめる。
お互い料理好きですよね。
店主：そうですね。
お手頃なサンジョベ。
価格を考慮すれば合格。
友人からミニ・トマト大量に頂きました。
その話をワイングッズ販売の仲の良い営業の人に伝えた。
すると私はピザにしますよと。
久しぶりにピザをオーブンで焼きました。
生地は市販です・・・。
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/20240712114607b8b.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-174.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/20240712114607b8b.jpg" alt="ミニとまとピザとサンジョヴェ" border="0" width="300" height="221" />
焼けた香ばしい香りと後乗せバジルの香り。
食欲が沸きます。
またトマトの酸味とサンジョヴェの酸味は合う。
同じトーンの酸味ですからハーモニーを感じます。
Gさん：音楽はイタリア物かな？
トスカニーニ指揮でレスピーギなんていいじゃん。
初演もしてるでしょ。
店主：いいですねトスカニーニ。
ヴェルディの作品もいくつか初演をしています。
意外とドイツ物も得意にしています。
2024年7月
バルトークのVn協奏曲を聴きながら
バルトークのVn協奏曲を聴きながら
ワインと時短手料理。
これは造る楽しみとペアリングの楽しみ。
と倍増する・・・・。
バルトークのヴァイオリン協奏曲第２番。
名曲中の名曲。
私が好きな作品でもある。
愛聴盤はフルトヴェングラー指揮。
ユーディ・メニューインのヴァイオリン。
初めて鑑賞した時は衝撃的でした。
この作品でバルトークを知った！！
８月のサントリー・ホールで聴くハーディング。
その彼が指揮、イザベル・ファウストのヴァイオリン。
その音源を只今聴いている。
素晴らしい！！
北欧の神秘性が交わり孤高の芸術。
バルトークを聴きながら
チリのメルローと時短料理
★ ピーマンの肉詰めとメルロー
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メルローの「こくまろ」系の味わい。
それとジューシーな肉種と合う。
僅かに感じるベジタブル香とピーマンの風味。
素直に楽しめるペアリング・・・！！
2024年7月
ヴァイオリン展示販売会。
某所で行われれたヴァイオリン展示販売会。
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後期制作のストラドやガスパロ ダ サロ、ピエトロ・グァルネリも登場。
ベルゴンツィの銘器。
約３０種位置かれていました。
自由に弾いて納得する展示会は大切。
またスタッフの方々とのコミュニケーション。
ストラド
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ピエトロ・グァルネリ
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女性ヴァイオリニストのミニコンサート。
若手のホープで数々の賞を受賞の音大生。
大バッハの無伴奏、ヴァイオリンの旧約聖書と言われる。
無伴奏からパルティータ第２番。
多分、急遽、演奏者が加えた新約聖書と言われるイザイの無伴奏。
この機転は凄い日々の研鑽や研究の賜物だと思う。
イザイ無伴奏第1番 ト短調。
う〜ん、奥が深い対比ですね。
銘器の弾き比べ・・・。
因みに無料でした。
感動し若手の音楽家を応援したい気持ちで５０００円を手渡ししました。
私なりの若手への応援です。
少し雑談をしてとても勉強になりました。
私自信も様々なヴァイオリンを弾けた良い機会でした。
2024年7月
ピアノリサイタルを楽しむ
静岡でピアノリサイタルを楽しむ
ピアノリサイタル。
静岡で開催されたアレクサンダー・ガジェヴ。
イタリア人ピアニスト・・・。
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/dqqqwqwwqww.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-170.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/dqqqwqwwqww.jpg" alt="dqqqwqwwqww.jpg" border="0" width="300" height="350" />
バッハ フランス組曲第４番
フランク 前奏曲と変奏曲
ショパン ノクータン第４番
ノクターン第５番
大スケルツォ
ムソルグスキー 展覧会の絵
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/2023102513131703a.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-170.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/2023102513131703a.jpg" alt="deqqwwqwqwqw;" border="0" width="300" height="221" />
（開演前）
ムソルグスキーの展覧会の絵。
ラヴェルが編曲した展覧会の絵が有名。
というかラヴェルが作曲したと思っている人が多い。
しかし原曲はムソルグスキーです。
10代の頃、リヒテルのピアノで聴いて衝撃だった。
その衝撃度は強烈であった。
何故か、思うよりロシアの大地や風土。
友人を回顧する想いも感じますが・・・。
何か引っかかるものを感じた。
オケでの展覧会の絵は音の魔術師ラヴェルの凄さ。
そこにはオーケストラレーションのゴージャスさが際立つ。
しかし原典のピアノではまるで違う。
ピアノで聴きながらどうしてもオケ版も脳裏に流れる。
やはり有名な作品ですからね・・・。
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それにしても若い観客が少ない。
やはりクラシック音楽は斜陽かな？
シャンパーニュ贈答
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シャルドネの聖地コート デ ブラン。
戦前から元詰をするドワーヤール。
ぶどうの半分をメゾンに売却。
最高品質のシャルドネで造られる。
チョーキーなミネラルはやはり同村。
しかも４つのＧＣのアッサンブラージュ。
豊かなフレーバーで熟した果物を彷彿させる。
長い余韻は記憶に残ります・・・。
2023年のコンサート〜
2024年７月
芸術劇場でインバルのコンサート
芸術劇場でインバルのコンサート
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東京、池袋、芸術劇場でインバル指揮、都響。
インバルは８８歳の巨匠。
2024年6月5日
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/20240606110049f72.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-174.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/20240606110049f72.jpg" alt="インバル" border="0" width="300" height="350" />
★ ブルックナー
交響曲第９番 二短調 ノヴァーク版
未完に終わったブルックナーの最後のシンフォニー。
第１楽章の深淵な世界観に圧倒。
聴いていて涙が溢れたと言より止まらなかった。
第三楽章のアダージョはブルックナーらしい。
繊細さと躍進さが交差する。
そして終曲と思いきや・・・。
第４楽章が始まった。
あれ、第３楽章までのはず・・・。
（終楽章はスケッチ等が残っているが完成されていない。）
そうプログラムを見ていなかった私。
SPCM版なる終楽章付きであった。
ですから第１〜３楽章までノヴァーク版。
終楽章はSPCM版。
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/202406061100558eb.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-174.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/202406061100558eb.jpg" alt="インバル１" border="0" width="300" height="221" />
演奏後SPCM版の作曲家フィリップがご挨拶。
SPCM版（４人の合作）その内のフィリップ氏が解説。
勿論、インバルも共に解説と豪華な内容。
とても勉強になりました。
高揚感に包まれた名演でした。
2024年7月
最高の愛トリスタンとイゾルデ
最高の愛トリスタンとイゾルデ
ワインを知るなら文化も知りたい。
両方を語れるお店は少ない・・・。
オペラ史上最高の「愛って。」
ワーグナーの作品は楽劇と言われます。
やはり天才ワーグナーのトリスタンとイゾルデ。
前奏曲と愛と死が有名ですね。
死を持って愛を成就する。
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/torisutann.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-174.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/torisutann.jpg" alt="torisutann.jpg" border="0" width="300" height="221" />
私はフルトヴェングラー盤を愛聴。
感情のうねりや高まりは素晴らしい！！
カルロス・クライバー盤もいいだろう。
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/202407091414396b1.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-174.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/202407091414396b1.jpg" alt="NZ (2)" border="0" width="300" height="350" />
やはりピュアなピノ ノワール。
素晴らしい空気とテロワール。
ピノ ノワールの一つの聖地。
ニュージーランドの南島ネルソン。
同国憧れの地・・・・！！
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/nZNZNZNZ.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-174.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/nZNZNZNZ.jpg" alt="nZNZNZNZ.jpg" border="0" width="300" height="221" />
ブラックカラント、梅や少し鉄っぽい香り。
アタックはやさしめで少し出汁感。
少し鋭いな酸も時間の経過と共に穏やかに。
終始穏やかで余韻も長くこれはおいしい。
2024年7月9日
樫本大進のヴァイオリン・コンサート
樫本大進のヴァイオリン・コンサート
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私の2024年コンサート第１弾。
樫本大進のヴァイオリン コンサート。
静岡音楽館AOI。
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★J.ブラームス：ヴァイオリン・ソナタ第1番《雨の歌》ト長調 op.78
★J.ブラームス／A.ディートリッヒ／R.シューマン：F.A.E.ソナタ
★C.シューマン：ヴァイオリンとピアノのための《3つのロマンス》op.22
★R.シューマン：ヴァイオリン・ソナタ第2番 ニ短調 op.121
昨年はベルリン・フィルの来日で盛り上がりました。
同オケのコンマスである樫本さん。
ブラームスの雨の歌。
第３番と並び人気の作品である。
フレージングがまるで雨の様相で素晴らしかった。
アピール狙いではなく着実に演奏する姿勢。
それを終始感じました。
中でもシューマンの作品が良かった。
ブラームスの恩人であり師的でもある。
また妻クララはピアニストとして名声を博していた。
彼のヴァイオリン・ソナタやシンフォニーはベートーヴェンやブラームスに隠れてしまう。
しかしロマン派を代表する名曲揃いであると思う。
プログラムは入念な計算を感じた。
雨の歌とシューマンの第２番の間にF.A.E.ソナタ。
そして妻クララの美しロマンス作品。
どの作品が３楽章でこの作品は４楽章かと演奏を追うのが楽しかった。
まだ女性が活躍できない時代。
クララは素晴らしい才能を持っていた。
改めてクララの作曲の素晴らしさを痛感した。
また樫本さんは見事に表現をしていた、脱帽！！
樫本さん然り一流の音楽家は謙虚さがあります。
ダニエル・バレンボイムもミーシャ・マイスキーもそうでした。
音楽に謙虚に向き合う姿勢は自ずと聴衆にも向けられる。
人柄の素晴らしさが垣間見えるヴァイオリニストでした。
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2024年7月
都内で試飲会
都内で試飲会
都内で行われたワイン試飲会。
また新たなインポーターとお取引となりました。
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素晴らしいワイン君に出会いたい。
ワクワクの瞬間！！
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早速、明日そのワイン君達が入荷致します。
私がおいしいワイン君達を探し求めました。
ワイン君（ちゃん）もワイン専門店の棚に並びたい。
そして幸せな家族やワイン好きな人達に飲んで欲しい。
ワイン君はそれが本望です・・・・！！
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ワイン君は店頭でご確認下さい。
シャイシャイなワイン君達です！！
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2024年2月ヨリ
2024年6月
私あるある！！
私あるある！！
本日、車でお店へ向かう。
日曜日はFMで名演奏家ライブラリーを流す。
えっブラームスのドッペルコンチェルトが流れてるじゃん。
誰が演奏しているかわからないけど・・・。
心地いい演奏で録音状態から1950年代から60年代頃かなと推測。
聴きたい、その気持ちから高速へ乗る。
邪魔されずに聴ける。
焼津から乗る・・・。
ブラームスの作品でも好き。
ヴァイオリンとチェロの掛け合い。
それにオケが入る、この駆け引き、間合い。
これが聴きどころ・・・・。
そして静岡で降りる。
軽自動車で休日割引で確か290円でした。
そうしたらナレーションでヴァイオリンはミルシティン。
チェロはグレゴール・ピアティゴルスキー。
指揮はフリッツ・ライナーと最高の布陣であった。
この企画は面白く。
第２楽章と３楽章はヴァイオリンはハイフェッツ。
指揮はルフレッド・ウォーレンスタインとなった。
帰りは普通に戻ろうと、下道・・・。
まあまあハイフェッツがまたいい。
ブラームスの濃厚な旋律が素晴らしい。
ミルシティンもハイフェッツも大好きな私。
最高な状態で店に着く！！
素敵な日になりそうです！！
2024年7月7日
シューマンのチェロコンを聴きながら
シューマンのチェロコンを聴きながら
ワインを語るなら芸術も深く語りたい。
★ シューマン
チェロ協奏曲 イ短調
（チェロ）キアン・ソルターニ
（指揮）クリストフ・エッシェンバッハ
（管弦楽）ＮＨＫ交響楽団
三大チェロ協奏曲の一つがシューマン。
久しぶりに鑑賞。
シューマンの音楽はわかりやすい。
彼は心の病を抱えていたのは有名。
ライン川に身を投げて後年死去。
一命をとりとめますがそれが元で精神病院へ。
しかしどの作品もシューマンらしくチャーミングで内気。
興味深い作品で楽しんだ。
それはセパージュだ。
カベルネ・ソーヴィニヨン50%、メルロー40%、リースリング10%
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/ajjkjkjkjkjkjkjkjkjkjkwqwqwqwoioioioioioioioioioikjkljkj.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-174.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/ajjkjkjkjkjkjkjkjkjkjkwqwqwqwoioioioioioioioioioikjkljkj.jpg" alt="ajjkjkjkjkjkjkjkjkjkjkwqwqwqwoioioioioioioioioioikjkljkj.jpg" border="0" width="300" height="221" />
ボーボー レッド
６千円代！！
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リースリングがそれなりに効果を果たしている。
薄めているのではなく華やかにさせている。
野イチゴや小梅のチャーミングな香り。
スルスル楽しめる喉越し爽やかな仕上がりだ。
それにしてもシューマンと合う。
完璧なペアリングだと思う。
シューマンは親しみがありクラ音の中でも柔軟。
それがボーボーレッドの味わいには添う！！
ワイン評価
私的評価：点９１＋点
【判断基準】
９５点以上：芸術的
９１〜９４点：最高に旨い
８８点〜９０点：良いワイン
８０〜８７点 普通なワイン
2024年7月5日
サントリーホールに行く！！
サントリーホールに行く！！
８月１０日（土曜）はお休み致します。
都内サントリーホールでダニエル・ハーディング指揮でコンサート。
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/kklkwlewklklklklklklklkl.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-174.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/kklkwlewklklklklklklklkl.jpg" alt="kklkwlewklklklklklklklkl.jpg" border="0" width="300" height="221" />
指揮／ダニエル・ハーディング
ソプラノ／ニカ・ゴリッチ
★ベルク：7つの初期の歌
★マーラー：交響曲第1番 ニ長調 《巨人》
マーラーの巨人はコンサートでは円光寺雅彦指揮以来。
「生」マーラーは迫力のサウンドです！
数十年前のオーディオ・ブームを牽引したのも頷ける。
終楽章はとてもダイナミックで聴き応えがあります。
私は第３楽章が好き、あの悲しいコントラバスの響き。
マーラーの人生の背景を感じ脳裏に焼き付きます！！
第１番は入門編としてもお勧め。と追記！！
ハーディングは多彩な指揮者。
現役パイロットとしても活躍。
ベルリン・フィルとも信頼関係にある。
またとても情熱的な指揮で愛されている。
ベルクはシェーンベルクの弟子。
後世の作曲家に影響を与えた系譜である。
＊リヒャルト・シュトラウスやベルクはドイツ・リートが素晴らしい。
声楽は楽器では表現できない機微を表現できる。
この内面から湧き上がる感情は何だろう・・・！！
それにしても楽しみです。
はい、夜も眠れません！！
2024年7月