店主若い頃・・・。
銘器1850年製 ニコラ ヴィヨーム。
ジロードン八重子さんが経営する渋谷のＫＯＴＯで証明書付きで購入。
生涯で一番高い買い物でした。
ドイツリートを聴きながら
寒くなってきました。
ドイツリートの温もりを感じたい。
勿論ワインと料理も大切なお供ですね。
Ｓさん：ワインと料理がご趣味
店主：ヴァイオリンを習い志した、経験豊かなソムリエ
店主：寒くなってきました。
ドイツリートが恋しくなります。
シューベルトの作品・・・。
やはり冬の旅が素晴らしいですね。
ハンス・ホッターのバリトン。
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/awqkjwkjwkqjqwkwq.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-135.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/awqkjwkjwkqjqwkwq.jpg" alt="awqkjwkjwkqjqwkwq.jpg" border="0" width="300" height="350" />
田園調布で開業されている親戚の医師はハンス・ホッターに会いに行っています。
熱烈な信者で私にいつもホッターの素晴らしさを力説します。
私もやはり感化されました。
彼のヴォータンは素晴らしい。
Ｓさん：ドイツリートならディースカウ。
ハンス・ホッターとは違い穏やかで神聖な声質。
日本人は彼に感銘を受けているね。
そして晩年は後進の指導と素晴らしい。
店主：そうですね。
ドイツレクイエムでもその真価を魅せました。
そしてドリツリートの最後の大物。
それがリヒャルト・シュトラウスです。
彼は交響詩のイメージやオペラのイメージが強い。
ですがトイツ リートも素晴らしい。
それこそホッターは直接指導を受けています。
献呈や作品晩報21-7僕の思いは特にいいです。
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/aassasjaqqqqq.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-135.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/aassasjaqqqqq.jpg" alt="aassasjaqqqqq.jpg" border="0" width="300" height="350" />
ワインはオレンジワイン。
新鮮なさんまを入手した・・・。
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/aqkqjwkqjwjwkjskaaasas.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-135.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/aqkqjwkqjwjwkjskaaasas.jpg" alt="aqkqjwkqjwjwkjskaaasas.jpg" border="0" width="300" height="221" />
サンマの蒲焼に山椒をたっぷり。
これは簡単に料理できます。
醤油、味醂、酒、砂糖で味付け。
そして山椒を多めに振り掛ける。
最高の組み合わせです。
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2021年11月14日
私流ワインの味わい方
私流ワインの味わい方
嗜好品の楽しみ方は三者三様。
それででいいのだ。
ワインにも味わいの調性がある。
南イタリアのアリアーニコを飲んでこれは穏やかなヘ長調だな。
カヴァを頂いて春めいていてト長調だな。とか。
今回はある意味、ヘ長調かな。
牧歌的で土地の味わい。
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ますさんの素晴らしい赤。
これはダイナミックなト短調だ！！
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そして俺はホ短調好き
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ブラームス交響曲第４番 ホ短調
ブルーノ ワルター指揮
コロンビア交響楽団
１９５９年録音
2021年11月13日
デュオ･リサイタルを聴きながら
デュオ･リサイタルを聴きながら
人生、素晴らしいワイン。
人生、素晴らしい芸術に出会えばいい。
勿論、ワイン好き芸術好きのお客様に恵まれて！！
★ モーツァルト
４手のためのピアノ･ソナタ ハ長調 K.521
４手のためのアンダンテと５つの変奏曲 ト長調 K.501
４手のためのピアノ･ソナタ ヘ長調 K.497
２台のピアノのためのソナタ ニ長調 K.448
ピアノ：マルタ･アルゲリッチ
ダニエル･バレンボイム
2021年１月27日 モーツァルテウム 大ホール(ザルツブルク)
コロナ禍が収束したら本場で聴きたいね。
アルゲリッチは好き嫌いがわかれるだろう。
彼女がデュトワ指揮でチャイコのピアノコンチェルトの第１番は凄い。
動画で配信されているのでご覧あれ！！
言わずと知れたバレンボイム。
何回か生で聴いている。
私のクラ歴の中でも思いれがあります。
特に芸術劇場でのドイツレクイエムは名演であった。
こんな当代一流のデュオは聴かねばならん。
ケッヘル５００番代のモーツァルトは神だ。
ワインも最高だった。
古酒・・・。
しかもお手頃君だ。
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2007 シャトー・ランクロ・トリプル・A
カベルネ・ソーヴィニヨン 55%/メルロー 45%
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私的評価：９１点を付けました。
【判断基準】
９５点以上：芸術的
９１〜９４点：最高に旨い
８８点〜９０点：良いワイン
８７点以下：・・・・・
ドライフラワーや灌木、葉巻。
しかし果実の生命感は十分にある。
落ち着いた味わいで通好みだ。
いやいや初心者の方に味わって感動して欲しい。
またまた冬ねずみ入荷。
もう、予約もいただいておりま〜す！！
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フランソワ ニコライ
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2021年11月12日
昨日のお楽しみ・・・・。
昨日のお楽しみ・・・・。
昨日は井上道義指揮。
アンサブル金沢で楽しんだ。
モーツァルト作曲
モーツァルト：交響曲第29番
モーツァルト：ピアノ協奏曲第23番
ピアノ：奥井紫麻
今の指揮者で注目が井上氏だ。
彼はもう長く指揮活動を行っている。
若い頃は自己主張が過ぎたが・・・・。
年齢を重ね作品自体をわかりやすく表現しようと心掛けている。
そして・・・。
アンサンブル金沢、このオケは素晴らしい。
何回か演奏会で聴いているが、素晴らしい。
私的には日本上位３位に入ると思う。
ヴェネトのシャルドネにさわらのムニエル。
最高のマリアージュでした。
今、さわらの切り身が売っています。
簡単料理で素晴らしいマリアージュを堪能できる。
お勧め度：★★★★★
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イタリアの赤とスペアリブ。
ネーロ ディ トロイア主体にアリアニコ。
(2019)「ガンベロ・ロッソ 2021」 3グラス/「ルカ・マローニ 2021」 93点
思った程濃厚ではなく上品な仕上がり。
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ロゼ スプマンテ
サンジョヴェ100％
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サンテミリオン
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プロセッコ
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2021年11月9日
時短料理とワイン
時短料理とワイン
身近で自分で造れる簡単料理。
これが私のワインとマリアージュ方程式。
ソムリエ試験で勉強する手の込んだ料理はプロに任せる。
そう、私は周りの身近にある食材、料理で楽しむ。
なるべく、お金はかけない・・・。
ですから閉店間際の３割引きもおおいに活用する！！
モンテプルチアーノは懐が広い品種。
食事に幅広く合います。
自家製ローストビーフ。
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新鮮なあじを入手。
早速、あじの天ぷらとしました。
インツォリアが合います。
このインツォリアは南国フルーツ系ではない。
柑橘系の香りいっぱいの爽やかタイプ。
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コート デュ ローヌ
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じんわり味わい深い。
旨味エキスが溢れ出す・・・。
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私的評価：９２点
【判断基準】
９５点以上：芸術的
９１〜９４点：最高に旨い
８８点〜９０点：良いワイン
８７点以下：・・・・・
あくまでも当店評価です。
2021年11月5日
手短にご紹介だ！！
手短にご紹介だ！！
本日は手短に。
そんな時もあります。
いざ！！
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アイスヴァイン ロゼ。
￥３９８０（税込）
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マスさんのフラグシップ
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ジンファンデル。
根強い愛好家がいるジンファンデル。
2021年11月2日
ワーグナーに酔いしれる
ワーグナーに酔いしれる
聖地バイロイト。
ワーグナー好きは訪れる。
私はワグネリアンだと自負している。
ドイツの時の権力者は、バイロイト詣でをする。
メルケル元首相も例外ではない。
しかも彼女、私と同じくフルトヴェングラー好きとして有名。
聖地ではワーグナーの楽劇が演じられる。
ニーベルングの指輪４部作ですね。
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/aququqhjxkzxlzkxlkzxlkx.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-152.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/aququqhjxkzxlzkxlkzxlkx.jpg" alt="aququqhjxkzxlzkxlkzxlkx.jpg" border="0" width="300" height="221" />
私は中でもワルキューレが好きである。
まあ、楽劇の中心的作品ですから・・・。
この音源はバイロイトでではなくウィーン。
ムジークフェラインで１９５４年の録音。
フルトヴェングラー最晩年と貴重である。
ブリュンヒルデにメードル。
ヴォータンにフランツ。
ヴォータンはハンス・ハッターがいい。
しかし声量的には劣るがフランツも素晴らしい。
ブリュンヒルデはビルギット・ニルソンがいい。
こちらはやはりニルソンに軍配がある。
でしたらゲオルク・ショルティ指揮がお勧め。
ハンス・ホッターとビルギット・ニルソンと最強の布陣だ。
ブリュンフルデとヴォータンの別れ。
これはこの楽劇のクライマックス。
フリッカに頭が上がらないヴォータン。
フリッカの迫力からブリュンヒルデの神聖を抜く。
しかし彼は炎の神、ローゲでブリュンヒルデを囲う。
勇者のみが唯一愛したブリュンヒルデを得る事ができると。
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/asdhsjajasasssaaszxzx.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-152.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/asdhsjajasasssaaszxzx.jpg" alt="asdhsjajasasssaaszxzx.jpg" border="0" width="296" height="296" />
ギリシャワインで楽しんだ。
やはり私の好物サガナーキとレモンを添えて。
フライパンで簡単に焼いて最高の相棒。
チーズ＆サーモンの燻製＆素揚小エビ。
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/aaaasasaszzzzz.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-152.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/aaaasasaszzzzz.jpg" alt="aaaasasaszzzzz.jpg" border="0" width="296" height="296" />
サーモン＆ウインナー燻製。
ジュラのシャルドネと相性抜群。
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/aqhswqwshajaxzzxzxz.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-152.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/aqhswqwshajaxzzxzxz.jpg" alt="aqhswqwshajaxzzxzxz.jpg" border="0" width="300" height="350" />
新作ソノマもいいですね。
あのシャトー セント ジーンだ。
以前、都内の知り合いに飲ませて頂き感激した。
そこでワイン造りに携わったアロウッドが独立した。
私の好きなモノ セパージュ。
私はモノ セパージュ信奉者。
カベソー１００っす。
価格は￥１７６００（税込）
2021年10月31日
店主若い頃・・・。
銘器1850年製 ニコラ ヴィヨーム。
ジロードン八重子さんが経営する渋谷のＫＯＴＯで証明書付きで購入。
生涯で一番高い買い物でした。
普段の会話・・・。
Dさん：常連歴１０年以上 グルメなお客様
店主：ワインとクラシック音楽を愛する紳士
店主：ハインティンクが亡くなった。
悲しい・・・・。
彼は旧名称アムステルダム・コンセルトヘボウ管弦楽団。
この時期が一番輝いていた。
勿論、若さ溢れていましたから。
マーラーは最高ですよね。
あのオケはメンゲルベルクが育てた。
あの時代からマーラーを得意としていた。
メンゲルベルクは戦後、ある意味追放さえてしまった。
Dさん：マーラーは若い頃は理解できなかった。
しかし最近は頻度高く聴きます。
復活はベートーヴェンの第９と並ぶ凄さ。
ハインティンクも指揮、これも圧巻だよね。
店主：私はワインと簡単マリーアジュ。
そしてクラシック音楽・・・。
最近はハンガリーのフルミントを押しています。
極甘のイメージが強烈ですね。
しかし辛口もおいしい・・・。
しかも食事にフレンドリーです。
やはり酸が穏やかなタイプがお勧めです。
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★ フルミント
私的評価：８９点
【判断基準】
９５点以上：芸術的
９１〜９４点：最高に旨い
８８点〜９０点：良いワイン
８7点以下：・・・・・
あくまでも当店評価です。
Dさん：ヒュー・ジョンソンがハンガリーのワイナリーを購入。
その話の真偽はともかく有望な産地。
ピノさんのお店は様々トライするよね。
オレンジワインの紹介も早かった。
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/aasasasasaqqwqdddc.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-146.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/aasasasasaqqwqdddc.jpg" alt="aasasasasaqqwqdddc.jpg" border="0" width="300" height="350" />
しかも山椒を効かしたうなぎの提案。
これは最高でした。
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/skjdskjdksjdksjxzxzxxzxzxzx.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-146.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/skjdskjdksjdksjxzxzxxzxzxzx.jpg" alt="skjdskjdksjdksjxzxzxxzxzxzx.jpg" border="0" width="300" height="221" />
2021年10月29日
書籍:逆説の日本史 明治躍進編
書籍:逆説の日本史 明治躍進編
毎月、数多くの書籍を乱読する私。
タイトルから興味が沸く場合や趣味から派生して購入する場合。
また、暇潰しに購入する場合と様々です。
そんな乱読人間の私が、ご推薦するのは歴史。
★ 逆説の日本史 明治躍進編
井沢元彦 著
お勧め度：★★★★★
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/aahasjkajskaskajsaks.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-152.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/aahasjkajskaskajsaks.jpg" alt="aahasjkajskaskajsaks.jpg" border="0" width="296" height="296" />
井上毅なる人物。
知らなかった、勉強不足でした。
明治国家形成のグランドデザイナーと称される。
まあ著者でさえ学生の時は知らなかった。
巧に政治に関与し伊藤＆岩倉に助言。
明治１４年の政変に絡んだ・・・。
プロシア派が勝利し王権拡張が進んだ。
この書籍は何度読んでも面白い。
お勧めです。
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/aashjshajshajshzxzzx.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-152.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/aashjshajshajshzxzzx.jpg" alt="aashjshajshajshzxzzx.jpg" border="0" width="300" height="350" />
久しぶりにルートワン。
相変わらずの旨さであった。
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/awjkjeqwkjekwjkkzzxx.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-152.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/awjkjeqwkjekwjkkzzxx.jpg" alt="awjkjeqwkjekwjkkzzxx.jpg" border="0" width="300" height="221" />
煮詰めた果実のニュアンス。
濃密で口中で感じるテクスチャー。
少し青っぽさのアクセント。
時間と共に本格的・・・。
ベースにほんのり甘みを含み飲みやすい。
私的評価：９０点
【判断基準】
９５点以上：芸術的
９１〜９４点：最高に旨い
８８点〜９０点：良いワイン
８７点以下：・・・・・
あくまでも当店評価です。
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/duiwiweiwjewewe.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-152.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/duiwiweiwjewewe.jpg" alt="duiwiweiwjewewe.jpg" border="0" width="296" height="296" />
手造り唐揚げ。
手造りだからサイズも好きに出来る。
私は口が小さいのでお肉も小さめ。（笑）
フルミントはフードフレンドリー。
勿論、唐揚げも最高に合う。
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/ddsdsdsdiiittt.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-152.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/ddsdsdsdiiittt.jpg" alt="ddsdsdsdiiittt.jpg" border="0" width="296" height="296" />
自分で練ったナンをチーズで。
これも簡単ですから皆様もやって下さい。
これも最高。
2021年10月28日
俺流マリアージュ！！
俺流マリアージュ！！
★ ロッソ
私的評価：９０点
【判断基準】
９５点以上：芸術的
９1〜９４点：最高に旨い
８８点〜９０点：良いワイン
８7点以下：・・・・・
あくまでも当店評価です。
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/oajhsjahsjhajshzxxzxxzxx.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-152.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/oajhsjahsjhajshzxxzxxzxx.jpg" alt="oajhsjahsjhajshzxxzxxzxx.jpg" border="0" width="296" height="296" />
手造りチーズハンバーグ。
オーブンでじっくりと・・・・。
やはり米国の赤が私好み。
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/oqwjqywqwqasjasaasssssss.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-152.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/oqwjqywqwqasjasaasssssss.jpg" alt="oqwjqywqwqasjasaasssssss.jpg" border="0" width="296" height="296" />
そして残ったひき肉を使い。
今度は揚げました・・・。
と何度も繰り返し楽しむ。
これが贅沢であり節約だよね。
そうだよね〜！！
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/oasasssssssss.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-152.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/oasasssssssss.jpg" alt="oasasssssssss.jpg" border="0" width="296" height="296" />
豚肉を塩麹でパック。
そして一日静置・・・。
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/asasjahsjahjxxzxzxxxxxxx.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-152.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/asasjahsjahjxxzxzxxxxxxx.jpg" alt="asasjahsjahjxxzxzxxxxxxx.jpg" border="0" width="300" height="350" />
レモンの皮と生姜と残った野菜を入れお鍋で１時間。
簡単なあての完成です。
これはパッセリーナにしました。
フォンティーナとイタリアの白。
ネッビオーロは定番過ぎる。
故にゾーニンの白にした。
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/aquuqusaasahsahjxx.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-152.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/aquuqusaasahsahjxx.jpg" alt="aquuqusaasahsahjxx.jpg" border="0" width="296" height="296" />
2021年10月25日
巨匠ハイティンク
巨匠ハイティンク
悲しいハイティンクが亡くなった。
引退演奏会はTVで鑑賞した。
まだつい最近なのに残念だ。
彼はアムステルダム・コンセルトヘボウ時代が黄金期。
今はロイヤルと名称変更された・・・。
意外と静かな表情だが時に躍動的。
それが彼の持ち味でマーラーは一級品。
そしてブルックナーも素晴らしい。
晩年の彼をとらえたドキュメント。
メンゲルベルクの筆入れされたスコアを見て説明。
ロンドン交響楽団と来日。
私もこのコンサートに行った。
ブラームスの第１番は感動的で堂々としていた。
また今はロイヤル コンセルトヘボウに移籍した女性ホルン奏者。
そして名コンマスと贅沢であった。
悲しいね。
また一人巨匠が去ってしまった。
シャケとじゃがいもをオーブンで。
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ほうれん草と黒胡椒のテリーヌ。
見事にニューヨークワインと合った。
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ウィンナーを餃子の皮で包んで揚げた。
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贈答にナパ・ヴァレーセット
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2021年10月23日
ベートーヴェンのフィデリオと楽しむ
ベートーヴェンのフィデリオ
クラシック音楽とイタリアワインは合わせやすい。
多彩なイタリアワインは選択の幅が広いからだ。
また多彩な産地故にソムリエがいる店で購入。
助言を求め購入したい。
2０１５年ザルツブルク音楽祭。
８月４日、ベートーヴェンのフィデリオ。
これは偉大なベートーヴェン唯一のオペラ。
指揮はフランツ・ウェルザー・メスト。
ウィーン・フィル。
オーストリアを代表する指揮者メスト。
インテリ家系出身で見るからに知性の塊。
2014年ザルツブルク音楽祭では、ばらの騎士。
言わずと知れたＲ・シュトラウスのオペラ。
なかなかいい演奏でした。
メストの演奏は数々聴いた。
ブラームスの小品から大曲まで・・・・。
しかし決して面白い演奏ではない。
がっかりする内容が多い・・・・。
今回のフィデリオも安全運転であった。
ですが、このオペラは素晴らしい。
オペラ史上の大救出劇に思う。
時代を考慮したら絶対王政への批判なのか！！
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ヴァルポリチェッラ クラシコ リパッソ
うん素直に旨い。
滋味豊かで旨味エキスがじんわり。
このゆる〜い感じが特徴・・・。
ですから、ゆっくり楽しみたい。
価格は￥２４８０（税込）
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私的評価：９０＋点
【判断基準】
９５点以上：芸術的
９1〜９４点：最高に旨い
８８点〜９０点：良いワイン
８7点以下：・・・・・
あくまでも当店評価です。
アンヌ グロのブル如何・・・。
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バターフィールドのブルブラン
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2021年10月22日