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店主若い頃・・・。銘器1850年製 ニコラ ヴィヨーム。ジロードン八重子さんが経営する渋谷のKOTOで証明書付きで購入。生涯で一番高い買い物でした。

店主若い頃・・・。
銘器1850年製 ニコラ ヴィヨーム。
ジロードン八重子さんが経営する渋谷のKOTOで証明書付きで購入。
生涯で一番高い買い物でした。



常連様との会話




Bさん:常連歴16年、博識、開明的人物

店主:ヴァイオリンを習い志した、経験豊かなソムリエ




店主:最近、カルロス・クライバー指揮のブラ4。

新音源に触れる事ができました。

これは貴重で感激しました。

彼は亡くなりましたがまだ信奉者は多い。

父はエーリヒ クライバー。

とても有名な指揮者で哲学ある人物。

ナチス政権下で苦悩した指揮者ですね。

カルロスの奥様はスロベニア出身。

その縁でかスロベニア フィルを指揮。

1997年6月6日のライブ録音です。



Bさん:それは凄い。

カルロスはレパートリーが極端に狭い。

ベートーヴェンの第4、7。

そしてシュトラウスの薔薇の騎士。

ブラームスの2、4番。



店主:しかし実はあらゆる作品に精通。

ムーティは親しい関係。

楽屋でオペラ「ラ ボエーム」の事について雑談。

スコアを全て暗記していたそうです。

今の指揮者は面白くない。

スコアの内容をギリギリまで攻めよう何てない。

安全走行でハラハラ感はないです。

先日、静岡の大手建設会社の部長さんと知己を交わした。

その方はゲルンマン系のフルトヴェングラーとかがグイグイと行く。

そんな様におっしゃっていた。

そう思います。

昨日はうなぎの蒲焼とオレンジワイン。

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スーパーのうなぎのタレを水で流し。

再度焼きながら自家製タレをハケで塗り直し旨さアップ。

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ポイントは山椒を気持ち多めにかけるのが私流。

次に長芋をバターで焼きました。

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これは残り物ですが・・・・。

ワシントン州のSB。

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バターの油を綺麗に流して相性抜群。



Bさん:ピノさんみたいにアイデアと時短。

それが長くワインを楽しめる秘訣だよね。


2022年9月11日

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私の日々



私の日々



店主は芸術とワイン、時短料理がリズム。

そんな私から・・・・。




時にN響は素晴らしいオケに変貌する。

失礼ながら能力を遥かに超える・・・。

そんな時、私は心底感動する。



ロヴロ・フォン・マタチッチ。

フォンからわかるように貴族階級出身です。

最終来日1984年3月とN響。

ブルックナーの第8番・・・。

正直、私はこの演奏を今月録画鑑賞した。

クラシック音楽愛好家の中では伝説の演奏でした。

波乱万丈なマタチッチは不屈な精神で生き抜いた。

1984年来日時は85歳・・・。

演奏後、10ヶ月後に死去した。



神聖なブルックナーのシンフォニー。

交響曲第8番は長大な作品です。

老齢なマタチッチの僅かな表情に反応。

ほとんど右手で指揮するも時に左腕を上げる。

するとN響全体がそれに呼応する。

若い頃のコンマスの堀氏。

そしてティンパニの百瀬氏。

と懐かしい面々・・・。

最終楽章コーダは涙で画面が見れませんでした。

ブルックナーのコーダは第4番、7番どれも素晴らしい。

神秘的な輝きが光りながら消失して行く・・・・。

これはブルックナー唯一です・・・。



何々、小川港のさばが鮮魚店にありました。

某有名な鮮魚店でございます。



これはさばのみそ味噌煮とワインでしょ。

【時短料理】

料理難易度:★★☆☆☆

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こだわりは三温糖にしてコクをアップ。

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南アのピノ タージュ。

私定番の組み合わせ・・・。

程良い果実感と味噌、三温糖のコクとが合う。

相性の良さは抜群です。




なんちゃって和風ラタトュイユとロゼ。

冷蔵庫の残り物を使い時短簡単料理。

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サンソー&シラー&グルナッシュ
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プロヴァンスのロゼはやはり合う


2022年9月10日

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これが私の楽しみ方

これが私の楽しみ方



これが私の楽しみ方



フランスを代表する作曲家。

それがオネゲル。

所謂、フランス6人組の一人だ。




代表作は交響曲第3番 「典礼風」。

戦時末期から戦後にかけて創作された。

やはり第二次世界大戦の影響が濃い。

混沌と破滅、しかし希望、夢が垣間みれる。

第一楽章の混迷具合はオネゲル調で色彩が濃い。

そして恍惚な二楽章は死と生のすれすれの線。

あの時代に生き抜いた作曲家らしい陰影を感じる。

私が好きな近代曲の一つだ。

作品的には近代曲末期で作風からもわかる。



指揮はブロムシュテット。

ウィーン フィルで鑑賞した。



時短料理

ブロッコリとナッツ、牛肉のオイスターソース炒め。

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スペインのガルナッチャと合わせた。

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程良い果実感とオイスターソースが合う。

単体で飲んでもうまいこのワイン。

懐の広い作品だ・・・・。



HP&ブログを書きながら・・・。

ショスタコーヴィチのヴァイオリン協奏曲第1番を流している。

同じく近代の作品でこれまた素晴らしい。

ヒラリー ハーンのヴァイオリン。

そしてヤンソンス指揮、ベルリン・フィル。

ヤンソンスは亡くなってしまった。

一度、若きヤンソンスを生で聴いている。



ショスタコもやはり天才だ。

ソ連が生んだ巨大な天才。

抑圧された中で為政者を時に茶化し。

時に熱く、時に見せかけの従順。

と巧に生き抜いた・・・・。



2022年9月4日

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俺が40年以上愛する駅弁



俺が40年以上愛する駅弁



まずは東海〇様、いつも感謝です。

こんなにおいしい駅弁を造って頂きまして。

旅行では必ず持参(99%)持参します。

焼き魚は子供の時から大好きでした。

願望!!しぐれ煮はどんぶりいっぱい食してみたい。

卵焼きはふっくらでうまいだら〜。

生粋の静岡人の私。

母方は静岡の南町の出身、静岡駅おりて約3分の所。

亡くなった祖母がいつもこのお弁当を持参。

そして赤い袋に入っている甘栗、これも旨かった(今はない)


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静岡県人が愛する弁当?

東〇軒さんの幕の内。

今川義元公の絵がドドドン。

安定した味わいで感動・・・・。

横浜の●●弁当にも負けないおいしさ。

とういうか俺はコッチが好き。

初恋の恵みちゃんより好きだ。

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ロゼと合わせた。

勿論、合いにくい食材もある・・・。

牛肉のしぐれ煮、鶏肉のささみフライ。

卵焼きは抜群に合う・・・。


う〜まい!!


★★★★★

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シャトー ラトゥール マルティヤックが手掛ける

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シャンパーニュ

シャルドネの名手クロード カザル

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2022年8月28日

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私は偏愛人間

私は偏愛人間



私は偏愛人間



一つが好きになると・・・。

一つはブラームス。

一つはフルトヴェングラー。

一つはガリネリ デル ジェス。

一つはコンバースのスニーカー




私は冷凍パイ生地愛しすぎる人間。

本日はその愛するパイ生地を使った。

りんごパイを造りました。

形ははっきり言って失格。

味はまあまあでした。

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(形が悪いので度アップにした)

イタリアの極甘と合わせました。

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2千円代(500ml)

プレセントにも最適です。



2022年8月27日

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最近、私の行動、嗜好





最近、私の行動、嗜好


よく若いお客さんと会話・・・。

「全くテレビを見ません」

そんな方が多い・・・・。



遂に私もほぼ1か月以上テレビを見ていない。

大手のスポンサーに配慮したテレビは意味なし。

またユーチュブなどスポンサーに忖度なしの配信は面白い。




手製簡単ナス麻婆

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宮崎県 都農ワインのロゼ。

キャンベル・アーリー 100%です。

甘みや香辛料の味わいにやや辛口のロゼは合う。

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お勧め

話題のリフのセカンド。

8千円代

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ブルゴーニュHCN

6千円代
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2020年8月25日

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おすすめ泡物



おすすめ泡物



名古屋からの常連様にラスクを頂きました。

いつも気を使って頂き感謝でございます。

毎日、名古屋方面に頭を下げております。

軽めの赤と合わせました。


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お手頃泡物

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生ハム梨

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自家製春巻き。

すこし揚げ過ぎました。

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ユニ ブランの泡物。

思ったより上質でした。

勢いある気泡に柑橘系の特にGF感が凄い。

酸もしっかり印象深くビターな余韻。

この暑さでよりおいしく感じた。


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私は身近な料理で楽しむ。

難しい料理はプロに任せる!!




2022年8月19日

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昨日の店主は幸せ者



昨日の店主は幸せ者




楽聖ベートーヴェン。

彼の作品はどれも素晴らしい。

シンフォニー、コンチェルト。

不人気のオペラ、フォデリオ。

フィデリオは私が好きな作品です。

バレンボイム指揮のフィデリオは最高。

そして序曲、弦楽四重奏・・・。

ピアノ、ヴァイオリン・ソナタ。

ピアノの進化と並行しソナタは進化。

ですから作品毎に進歩性が垣間見れる。



昨日はヴァイオリン協奏曲。

ジノ・フランチェスカーティのヴァイオリン。

ブルーノ・ワルター指揮。

コロンビア交響楽団

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フランチェスカーティはストラド弾き。

彼の愛器は1727年製ハート。

素晴らしい美声で楽しませてくれる。

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3千円代

米国 コロンビア・ヴァレーのシャルドネ。



時短料理。

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アルミホイルにカマンベールチーズ バター。

ほうれん草、ベーコンでオーブン焼き。



豊かで繊細なシャルドネに添い幸せ。




おすすめ度:★★★★☆




2022年8月12日

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たこ焼きとメルロー



たこ焼きとメルロー



ブロムシュテット。

青春期から好きであった指揮者。

世界最高齢指揮者で95歳。

フルトヴェングラー、トスカニーニ。

ワルターなど過去の偉大な指揮者も体験している。

リハーサルも見学している。

やはり長寿だからこそであろう。

ブロムシュテットは年齢を重ねる毎に若い解釈となる。




ブロムシュテト95歳で指揮。

ウィーン フィル。

ブラ4である。

そう、ブラームスの交響曲第4番 ホ短調。

彼年齢を重ねると若い解釈になる。

またウィーン フィルはブラームス慣れしている。

上手に響かせる・・・。

http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/aaaijijijiscderfv.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-151.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/aaaijijijiscderfv.jpg" alt="aaaijijijiscderfv.jpg" border="0" width="300" height="350" />

たこ焼きにコクありメルロー。

今回は某イレブンの冷凍を購入。

おたふくソースは冷蔵庫にあるので継足しした。


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おたふくソースにメルローのコクが合う。

お試アレ!!



お勧め度:★★★★☆



2022年8月11日

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マーラーを聴きながら・・・。




マーラーを聴きながら・・・。



グスタフ マーラーの傑作「復活」

バーンスタイン指揮で楽しむ。

マーラーを普及させた功労者。

ワルター、クレンペラー、バーンスタイン。

彼らがいたから今日のマーラーがある。

インバルやラトルがそれを引き継いだ。




私が愛するニュージーランドのロゼ泡。



時短料理。

パイ生地をカマンベールやベーコン等々包む。

http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/aqaqaswsaqa.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-151.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/aqaqaswsaqa.jpg" alt="aqaqaswsaqa.jpg" border="0" width="300" height="350" />



Aさん:常連歴6年、熱心な愛好家

店主:ヴァイオリンを習い志した、経験豊かなソムリエ


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店主若い頃・・・。

銘器1850年製 ニコラ ヴィヨーム。

ジロードン八重子さんが経営する渋谷のKOTOで証明書付きで購入。

生涯で一番高い買い物でした。



店主:マーラーは終生、精神的不安定。

当時、大成功した指揮者であるのに・・・。

ユダヤ教からキリスト教に改宗してまで成功に固執。

作曲は指揮者活動の合間・・・。

まだ作曲家として成功したとは言いずらい・・・。



Aさん
:後進のワルター等々が普及させた。

そしてオーディオブームに乗りマーラーは人気に。

大編成を要するマーラーの作品はオーディオ向き。



店主:声楽も素晴らしい・・・。

しかしやはり交響曲が華・・・。

http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/asasaszxxasw.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-151.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/asasaszxxasw.jpg" alt="asasaszxxasw.jpg" border="0" width="300" height="350" />


ニュージーのロゼ泡、木苺、バニラのニュアンス。

繊細な気泡は心地いいです。

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カマンベールをバンズにしじゃがいも、ベーコン。

玉ねぎ等々挟みます。

それをパイ生地で包む・・・。

これが合います。


2022年8月9日

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音の画家リヒャルト・シュトラウス



音の画家リヒャルト・シュトラウス




ワインにクラシック音楽は定番でしょ・・・。

そして時短料理!!




リヒャルト・シュトラウス。

ドイツが生んだ天才作曲家兼指揮者。

リストで花開いた交響詩を花束にした。

実りある交響詩は後世の私達への贈り物。

ですから様々な音源が存在する。



シュトラウスはまさに音の画家。

色彩豊かで音符を絵具変わりに技巧を凝らす。

そんな技術に裏付けされた交響詩。

http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/20151129104202778.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-85.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/20151129104202778.jpg" alt="ベーム" border="0" width="296" height="296" />


カール・ベーム指揮で交響詩「死と変容」。

最近は「死と浄化」と呼ぶ。私は変容がいいと思う。

これぞ交響詩の傑作。

如実に病状にある人の心と身体の葛藤を浮き彫りにする。

そして生の素晴らしさや思わず懐古的になる。

勿論、ベームもリヒャルト・シュトラウスを得意としている。

本人に薫陶を得て彼の作品の理解者でもある。

そんなベームらしいルーペで観察するようなリアル感だ。

1977年8月10日 ロンドン交響楽団 録音

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ゲヴュルツトラミネールとさんまのカレー粉蒲焼。

いまいち人気のない品種。

しかし華やかで香りが美しいアロマティック品種。

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時短料理。

さんまを小麦粉、カレー粉、ハーブソルト


お勧め!!


スーパー タスカン

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¥8980(税込)


2022年8月7日

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芸術鑑賞と古酒ブルゴーニュ



芸術鑑賞と古酒ブルゴーニュ



当店店主はワインとクラシック音楽に造詣が深い。

そんな私のプライベートの過ごし方をご紹介。




ブルックナーの作品は神聖。

交響曲や宗教作品は素晴らしい。

前期作品である交響曲第3番。

クナッパーツブッシュ指揮は私の基準だ。

クナ以上の演奏は聴いた事がない。



★ アントン ブルックナー

  交響曲第3番 ニ短調



ワーグナーに献呈された名曲。

田舎生まれのブルックナー。

素朴さを感じる純朴な作品。

しかし、奥底で不思議な光り。

これが後のシンフォニーに繋ぐ光である。



その時に楽しんだワインは38年古酒



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1984 オスピス ド ニュイ サン ジョルジュ プルミエ  レ ディディエ キュヴェ ジャック デュレ

シャルル トマ

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状態も安定していて満足でした。

エッジはオレンジ色を帯びている。

枯れ葉、鉄火音、年期の入った革製品。

緩い果実感に落ち着いた雰囲気。

自己主張控えめで素晴らしい時間でした。





時短料理。

残った豚ひき肉団子を残ったトマトジュースとブーケガルニで煮込みました。

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2022年8月2日

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