ワイン屋はワイン屋
ワイン屋はワイン屋
ワイン屋はワイン屋。
やはり餅は餅屋なのだ。
多彩に入荷している。
全部は紹介できない。
氷山の一角ですが・・・。
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イタイアワイン如何。
多彩な産地ですから・・・。
ソムリエの助言が必要。
あなたの通うお店でソムリエか確認はしよう。
飲み頃ネッビオーロ。
ヒリバーグ、当店人気のワイナリー。
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2009 ネッビオーロ ダルバ
当店販売価格￥７９６０（税込）
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そして同じくNV・・・。
バルベラにネッビオーロです。
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そしてポッジョラーゾ。
CF100％
６千円代
2021年9月2日
昨夜の幸せ・・・。
昨夜の幸せ・・・。
私はブラームスが好きだ。
私に共感する人は多いと思う。
年齢を重ねると評価する作品も変わる。
若い頃は交響曲第１番を頻繁に聴いた。
今でも好きだが最近はやはり第４番だ。
ヴァイオリン ソナタも同じ傾向。
彼は３つのヴァイオリン ソナタを残した。
どれも珠玉の作品。
第２番はフルトヴェングラーが生まれた年。
ですから１８８６年となる。
避暑地で開放的になったブラームス。
交響曲第２番を彷彿させる流れ。
やはり人は気分転換が大切だね。
パールマンのヴァイオリン。
アシュケナージのピアノ。
お互い個性ある演奏家・・・・。
これが協調し合い共鳴する。
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ポルトガルの白。
我々とは共通項が多い。
米と魚介の消費量は高い。
白身魚に塩昆布を乗っける。
これぞ時短・・・。
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簡単タコスパ
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枝豆とチリの白
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お手製枝豆ちくわ茶碗蒸し
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某イレブンのチーズケーキとリースリング
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2021年8月31日
家飲みは楽しい
家飲みは楽しい
定番の手造りハンバーグ。
月に数度作る。
簡単に作れて旨い・・・。
高みを目指さなければ簡単料理。
まずはコネル。
形は気にしない。
火の通りを考え真ん中をくぼます。
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そして焼き＆蒸し。
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デミグラスソースはピノに合う。
スペインのピノ ノワール。
これ安価ですが本場系の仕上がり。
そしてざるそばが合う。
出汁が効いたざるそばに相性抜群・・・。
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そして残ったじゃがいも君。
彼って結構余るのよ。
でも日持ちするから冷蔵庫の主となる。
これはフライドポテトにするのがいい。
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ガーリックパウダーかけ！！
シナモンパウダーかけ！！
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カリフォルニア内陸部ローダイのシャルドネ主体。
香り豊かですが軽快なタッチ。
デザインと共にアメリカを味わえる。
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家飲みは楽しいですね。
そして軽口系ポルトガル白。
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お手製ワンタンにしました。
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具材はブタひき肉タケノコ、ネギ。
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包んでお湯の中へ・・。
更に味変で揚げワンタン。
一部チーズ入りにしました。
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2021年8月28日
ベートヴェン初期の作品と過ごす
ベートヴェン初期の作品と過ごす
当店店主はワインとクラシック音楽に造詣が深い。
そんな私から大人のマリアージュをご紹介。
あまり人気のない作品を鑑賞。
これもクラシック音楽を愛する私には必須な事。
あの楽聖ベートーヴェンの交響曲第２番。
実に軽やかでベートーヴェンのイメージとは異なる。
しかし聴き込めばその魅力に取り憑かれる。
どんな作曲家でも不人気の作品はある・・・。
あのワーグナーでさえ初期のオペラは演奏される事は稀。
稀どころか全然演奏されない。
しかもあの天才は交響曲だって残しているが演奏は皆無。
ワグネリアンの私ですらまだ未鑑賞である。
ベートーヴェンの交響曲第２番を鑑賞しながら。
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スペインのマルヴァジーア。
これ私のお気に入りのワイン。
カニ缶を購入
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まずはカニ缶で・・・。
貝柱のエキスを少々・・・。
お手製カニのゼリー寄せ。
これは簡単で私の定番料理。
夏は涼しげでとてもいい・・・。
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そしてピノ グリージョ。
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人の好みでマリアージュの公式は変わる。
これは市販のカキのリゾット
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カリフォルニア内陸部ローダイのシャルドネ主体。
香り豊かですが軽快なタッチ。
デザインと共にアメリカを味わえる。
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お手製ミートパイ。
パイで包んで卵黄を塗る。
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オーブンで２５分、ほ〜ら完成だ。
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2021年8月23日
昨夜のマリアージュ
昨夜のマリアージュ
やはりドイツと言えばソナタ形式。
ドイツは頑なににこの形式に拘った。
ベートーヴェンが更に地位を確立。
苦難から歓喜へと・・・・。
やはりフルトヴェングラー指揮で鑑賞したい。
特に第９は素晴らしい。
バイロイト盤は戦後の象徴であろう。
当時、最高の歌手を揃えた。
エリザベート シュヴァルツコップが光る。
お手製肉団子とワイン。
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まずは、コネコネ。
男はコネコネが得意。
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ナッツを玉砕。
男はまっすく生きろ！！
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チーズ入りとナッツ入り、そして単なる肉団子完成。
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スペインのガルナッチャ。
特徴ある果実味が抜群だ。
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/aaaaapoigfgfgfg.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-146.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/aaaaapoigfgfgfg.jpg" alt="aaaaapoigfgfgfg.jpg" border="0" width="300" height="350" />
そしてカツ丼の頭と白。
これ絶妙に合うんだよ。
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を・・・・。
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が合う！！
この、ワインはトレッビーアノ主体・・。
単体で飲むと面白くない・・・。
が、とても料理にフレンドリーである。
単なる野菜炒め、シンプルな味付け。
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単なる野菜炒め、シンプルな味付け。
しかしシンプル故に奥も深い。
これも合いますよ。
袋で販売している野菜のブツ切リを活用。
時短マリアージュは簡単で時短がいいね。
2021年8月22日
時短すき焼きと味変で二度楽しむ。
時短すき焼きと味変で二度楽しむ。
貧乏暇なしな私。
やはり＋して味変で楽しむ。
これが私の公式だ・・・。
時短手抜きすき焼き
しかも値引きお肉をめでたくゲット！！
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有名なカルカッソンヌを冠した生産組合。
カベルネ ソーヴィニヨン。
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味わいは軽やかで親しみがある。
とてもフレンドリーな仕上がり。
シンプルなすき焼きだから合う。
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湯むきしたトマトを加えて・・・。
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トマトすき焼きで味変。
ワインも変える。
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やはりこれはイタリアの赤。
ジェノヴァ要するリグーリア。
サンジョヴェーゼ＆チリエジョーロ。
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そしてワシントンのリースリング。
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/erlkfkekfkf1212.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-146.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/erlkfkekfkf1212.jpg" alt="erlkfkekfkf1212.jpg" border="0" width="300" height="350" />
某−ソンのレモンチーズケーキ。
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マカロニサラダともいい。
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クラ音は・・・・。
やはりブラームスがいい。
ハイドンの主題による演奏曲。
研究結果によるとハイドンでなないらしい。
フルトヴェングラー指揮が愛聴盤だ。
意外とカール シューリヒトもいい。
やはり隠れた名曲もいいものだ・・・・。
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/aaaaq12234.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-146.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/aaaaq12234.jpg" alt="aaaaq12234.jpg" border="0" width="300" height="350" />
シューリヒト指揮
南西ドイツ放送交響楽団
1962年9月
2021年8月22日
マーラーを聴きながら・・・。
マーラーを聴きながら・・・。
当店店主はワインとクラシック音楽に造詣が深い。
そんな私の華麗なマリアージュをご紹介。
ロイヤル コンセルトヘボウ管弦楽団。
オランダ アムステルダムのコンセルトヘボウが本拠地。
そこでは数々の名演が演奏された。
★ マーラー作曲
交響曲第１番 ニ長調 巨人
ダニエレ・ガッティ 指揮
現在の指揮者でテクニックが光るガッティ。
前任者のヤンソンスから名門オケを引き継ぐ。
ロイヤル・コンセルトヘボウはまろやかな音質が特徴。
過度な響きにならない品あるオケは流石ロイヤルを冠する。
見渡すと様々な人種で構成されている。
日本人も一定数在籍・・・。
メンゲルベルクの時代は遠い過去・・・・。
そしてマーラー。
彼の長大で難解、気難しい作品の中で第１番は入門編。
時短で生ハムメロン。
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/aaaaatytybvvbcfdf.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-146.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/aaaaatytybvvbcfdf.jpg" alt="aaaaatytybvvbcfdf.jpg" border="0" width="300" height="350" />
泡物。
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私的評価：８８点
【判断基準】
９５点以上：芸術的
９1〜９４点：最高に旨い
８８点〜９０点：良いワイン
８7点以下：・・・・・
あくまでも当店評価です。
まずは豪州スパークリング。
マカベオ主体にアイレン。
マカベオのフルーティーさが光る。
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/aaaaaaaaqwwqwwqww.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-146.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/aaaaaaaaqwwqwwqww.jpg" alt="aaaaaaaaqwwqwwqww.jpg" border="0" width="300" height="221" />
炭酸水でウインナーのフリッター風
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/aaaaapaoooaaa.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-146.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/aaaaapaoooaaa.jpg" alt="aaaaapaoooaaa.jpg" border="0" width="300" height="221" />
そしてイタリアの白
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/aaazaqw.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-146.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/aaazaqw.jpg" alt="aaazaqw.jpg" border="0" width="300" height="350" />
湯煎して・・・。
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/asasaswqwqwbvbbb.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-146.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/asasaswqwqwbvbbb.jpg" alt="asasaswqwqwbvbbb.jpg" border="0" width="300" height="221" />
お手製茶碗蒸し。
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/aaaayuyubh.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-146.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/aaaayuyubh.jpg" alt="aaaayuyubh.jpg" border="0" width="300" height="221" />
調理時間約１５分
銀杏大量投入。
そして干ししいたけ＆大葉。
自分の好きな具材投入。
2021年8月1
蒸し鶏とクラゲ
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/aaaaasqiiiu.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-146.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/aaaaasqiiiu.jpg" alt="aaaaasqiiiu.jpg" border="0" width="300" height="221" />
9日
贈答！！
贈答・・・。
何度も言ってんでしょ。
贈答がさ。
最強の人間関係潤滑油だって。
これいいと思うよ・・
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/bbbbbbbbbbbhjhjhjasas.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-146.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/bbbbbbbbbbbhjhjhjasas.jpg" alt="bbbbbbbbbbbhjhjhjasas.jpg" border="0" width="300" height="350" />
そして麻袋プレゼントやってます。
中にワインが赤＆白入っています。
この２本だけの価格だから麻袋は無料。
そう言うことじゃんか！！
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限定です、お早目に・・・。
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こちらも限定。
４本お買い得セット
水色のテープは白だけ・・・。
￥６４４０（税込）が・・・。
特価￥５７００（税込）です。
時短解説付き・・・。
中身を聞いて購入。
聞かずにワクワクもいい。
2021年8月18日
レコードを聴きながら過ごす
レコードを聴きながら過ごす
当店店主は芸術とワインに造詣が深い。
そんな私から・・・。
スペイン ナバーラのシャルドネ。
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黄金色の外観。
洋ナシなど完熟した果実。
アメリカン オーク樽由来のナッツのニュアンス。
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豆とじゃこ
豊かな味わいと豆の風味が合う。
ナッツのニュアンスと炒めたジャコがいい。
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そしてお手製ウインナー天ぷら
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お手製揚げギョーザ。
これ、冷凍庫にあった残りを素揚げ。
岩塩をパラパラして一層味が引き立つ。
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こんな世の中だから・・・。
戦時中の録音しかもライブ
１９４３年１２月１５日
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お宝レコード
ブラームス
ピアノ協奏曲第２番 変ロ長調
フルトヴェングラー指揮
アドリアン エッシュバッハー ピアノ
ベルリン フィル
緊張感ある演奏の名演。
この頃にフルトヴェングラーは充実期
2021年8月17日
読書にワインに簡単マリアージュ
読書にワインに簡単マリアージュ
毎月、数多くの書籍を乱読する私。
タイトルから興味が沸く場合や趣味から派生して購入する場合。
また、暇潰しに購入する場合と様々です。
そんな乱読人間の私が、ご推薦するのは人物。
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★ ムッソリーニの正体
舛添要一 著
おすすめ度：★★★★☆
私は人の歴史や考え方に興味があります。
それが誰であれ間違った所はどこか、関心がある。
勿論、
素晴らしい業績を残した人からはその素晴らしさを。
今回は間違った方向でイタリア人を導いた男。
昔、関口 宏さんの番組、知ってるつもりで拝見した。
ムッソリーニが愛人と吊るされている映像だ。
とても恐怖を感じた。
どんな行いでこのような状態になったのかと。
そして私の好きなクラシック音楽。
私の好きな演奏家はこの時代の人たちだ。
イタリアではファチズムに反対のトスカニーニ。
そしてドイツにとどまりユダヤ人の手助けになろうとしたフルトヴェングラー。
ワルターはナチスからの嫌がらせ脅しでアメリカは渡る。
またカルロス クライバーの父エーリッヒも南米へ・・・。
あの時代の芸術家は苦しい時代を背負っていたのだ。
芸術は時代背景を知ると理解しやすい。
今だから考える書籍だと思う。
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そして・・・・。
ドイツのリースリング トロッケン。
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手造りアスパラ天。
やはり定番のマリアージュ
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私流、ごぼう天
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手造りカマンベール＆生ハムの天ぷら。
カマンベールは小切れされているのが簡単。
短時間で簡単に作れる、チーズの中はとろとろ・・・
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そして買ったシューマイ。
豚の甘い油を同種の酸が受け流す。
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2021年8月16日
クラシック音楽とワインを楽しむ。
クラシック音楽とワインを楽しむ。
当店店主はワインとクラシック音楽に造詣が深い。
そんな私から・・・。
クラシック音楽史上の作曲家。
彼らはやはり天才である。
ロマン派の先駆けベルリオーズ。
彼はピアノは弾けずギターで作曲。
これは有名な話である。
彼は医師を目指す程の頭脳明晰。
その著書、管弦楽法は後世に影響を与えた。
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シャルル・ミュンシュはベルリオーズの幻想交響曲を好んで指揮。
彼のこの作品への邁進ぶりは凄い。
この狂気で天才的作品を真価を魅せてくれる。
１９６２年４月９日、ボストン交響楽団
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まずは豪州スパークリング。
私的評価：８８点
【判断基準】
９５点以上：芸術的
９1〜９４点：最高に旨い
８８点〜９０点：良いワイン
８7点以下：・・・・・
あくまでも当店評価です。
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私流、しいたけの天ぷら
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自分で揚げるから肉厚しいたけに出来る。
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そしてモンペリエで珍しい
ゲヴュルツトラミネール。
アルザスと違いアロマティックさが控えめ。
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私流、アスパラの天ぷら
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衣を薄くした・・・・。
岩塩を振り掛けるとより合う。
私の天ぷら専用鍋
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2021年8月15日
昨日、家飲み＆クラ音・・・。
昨日、家飲み＆クラ音・・・。
当店店主は芸術とワインに造詣が深い。
そんな私から・・・。
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私の大好きなブラームス。
若き頃はイケメン。
晩年は威厳のあるお姿に変貌。
ベートーヴェンの流れをくむ後期ロマン派の代表格。
シューマンという恩人に敬意を払いつつもクララに密かな恋。
偉大な作曲家でありながら後進に親切。
あのドボルザークも彼がお膳立て。
友人と仲たがい、関係修復の為に作曲、助言を受け融和。
また、一説には使用人にも財産の一部を分け与えた、とか。
★ アルト・ラプソディー
クリスタ・ルートヴィヒ
オットー・クレンペラー指揮
フィルハモニア管弦楽団
1962年 録音
ブラームスの失恋から創作された傑作。
シューベルトの冬の旅と並び２大失恋ソング。
ゲーテの冬のハルツ紀行からの創作。
ブラームスらしく深い味わい。
冬の旅程絶望的ではなく解決する結末は安らぎすら覚える。
アルトのルートヴィヒも温もりある声でいい。
あなたの竪琴が・・・と精神が脱却し達観する様は感動的。
ブラームスは多くの合唱曲を残している。
常に声楽は意識していたものと思われる。
その点はグスタフ・マーラーも似ている。
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カリフォルニアのシャルドネ。
樽が効いたこれぞ米国ワイン。
今ではこの手の作品は少なくなっている。
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カレイのポワレ ブルチーズソース
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そして同じく味変でレンコンソース
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2021年8月14日